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2013/4/24 10:52
“洋节目”怎么做好中国菜？中国菜如何接上国际轨？自第一季以来，东方卫视大型美食真人秀《顶级厨师》就一直面临这样问题。而在第二季中，越发接地气的《顶级厨师》不仅将我国富有地域特色的长街宴等美食文化融入其中，还大胆挑战了美食文化的“中西合璧”。
在本周三、四播出11、12集中，美食爱好者们先是迎来了将巨型汉堡制作成中式美食的“西菜中做”的挑战，随后又走进用西式方法管理的五星级酒店，为源源不断的客人制作中西式早餐，可谓“西法中用”。
神秘盒秀出巨型汉堡
“洋快餐”巧变中餐
在许多人眼中，汉堡薯条代表的就是简单的快餐文化，和顶尖美食不可同日而语。不过，在昨晚（20日）播出的11集中，《顶级厨师》就给了美食爱好者们一次“西菜中做”的机会，让他们“化快餐为中餐”。在45分钟的时间内，美食爱好者们要利用一只巨型汉堡中加工处理过的肉类、蔬菜等食材，制作一道传统的中餐。这让原本以为能在西餐方面大展身手的美食爱好者们都跌破了眼镜：“这完全就是故意刁难我们！”
难归难，还是有不少美食爱好者打造了创意非凡的中式料理，此前曾以“分子料理”引发热议的“科学怪人”吕佳就意外突围，将汉堡中的腌制鸡肉和酸黄瓜搭配成了手撕鸡，腌制鸭肉则和菠萝做成了酸甜口味，让三位品委赞不绝口。而其他美食爱好者制作的凉拌鸡丝、青椒牛柳和宫保肉丁，也都获得了好评。如此创意，很快在网上引发讨论，不少网友感叹，原来只要经过巧妙创意，“洋快餐”也可以变成身边的美味中餐，“这一回可真是让洋快餐接上地气了！”
五星酒店做早餐
刘一帆咸菜面里“挑肉丝”
而在今晚（21日周四）播出的12集中，12强则走进阳澄湖，在品委刘一帆曾经就职的五星级大酒店展开了一场特殊的团队赛：在完全西式管理的五星级厨房内，他们要在3个小时内完成酒店的早餐服务，菜单中既有咸菜肉丝面、小馄饨、香菇菜包等传统中式早点，也有蜂蜜蛋饼、鸡蛋卷等西式早点，可谓是一次真正中西合璧的挑战。
果然，在这场比拼中，美食爱好者们状况连连：清晨4点半被临时叫起床的他们一个个睡眼惺忪，在制作过程中却不得不打起十二分精神接受三位品委的考核。尤其是对早餐品质要求极高的刘一帆，更是给美食爱好者们好好地上了一课：在五星级酒店里做饭，不可以随意用手触碰菜品，更不能披头散发，尤其是菜品的分量和质量，更是不能少。“客人花多少钱来吃这一份早餐，这样的分量值得吗？”在检查蓝队制作的咸菜肉丝面时，刘一帆就因为发现没有加入肉丝而大发雷霆，要求全部重做。
值得一提的是，进五星级酒店做早餐的考题，也曾出现《Master Chef》美国版的第三季中，只不过美国的厨艺高手们制作的是纯西式早点，只有简单的燕麦粥、水果沙拉、薄煎饼、美式经典早餐等。“加入中式早点以后，难度变得更大了，因为小馄饨、菜包都需要现包现做，早餐服务队时间的要求又很高，这对每支队伍都是很大的考验。”据节目组有关负责人透露，此次《顶级厨师》的早餐PK，考验的就是美食爱好者们“中西合璧”的能力，他们既要适应西式管理的五星级酒店高速服务流程，又要保证中西式的口味和质量。