客户端
2013/6/6 10:10
导语：麦当劳在本月10日起将在全国全部餐厅中推出4款新的米饭类产品。在以“汉堡”、“薯条”为核心的菜单上，这样的产品组合在该公司的历史上十分罕见。
麦当劳中国首席执行官曾启山在接受本报记者专访时强调，推出米饭产品不会让其偏离核心餐单。
在麦当劳向2000家门店冲刺的今年，这家美国“洋快餐”开始调整它的晚餐战略。
最近，麦当劳中国首席执行官曾启山在接受本报记者专访时透露，将在下周一上市米饭产品。他表示，目前晚餐最多只占该公司产品组成的1/3，将发力把晚餐时段延长到凌晨5时。他又强调，米饭产品不会让其偏离核心餐单。
晚餐占餐饮50%市场
曾启山对记者表示，麦当劳已制订了名为“赢定整晚”的重要战略。“如果希望提升业务，就要抓住全天不同的时段。这包括了早餐、午餐、下午茶和晚餐市场。”他引述一项最新的数据表示，在整个外食市场中，晚餐已经占到 50%，而且以两位数的增长速度在发展。
“如果你看整个的西式外食市场，我们占的比例还不是特别大。”曾启山告诉记者，就麦当劳而言，晚餐只占到了产品组成的1/3~1/4，仍然有很大的提升机会。
记者了解到，麦当劳在“赢定整晚”的概念中，把晚餐时段不再只局限在下午5时到晚上8时，而是从下午5时到第二天凌晨5时的整个时段。
曾启山说，无论是送餐服务的“麦乐送”，还是汽车餐厅“得来速”，它们的夜间销售量占比是较高的。而当其他很多零售商店、餐厅都已经关门时，麦当劳就面临着很大的机会。
“所以，如果我们能够通过不同的业务平台持续地推广我们的核心餐单，提供多样化的产品，从长期而言一定会取得成功。”他说。
米饭推广处“观察期”
值得注意的是，作为“打头炮”的菜单，麦当劳在本月10日起将在全国全部餐厅中推出4款新的米饭类产品。在以“汉堡”、“薯条”为核心的菜单上，这样的产品组合在该公司的历史上十分罕见。
“我们希望给顾客提供更多相关性选择，此外我们的业务也需要创新。”曾启山告诉记者，麦当劳会尊重品牌最原始的味道，即首先会有全球的核心餐单，同时还会考虑产品的多样化。
事实上，此前麦当劳已悄然在东北市场对米饭产品进行“试水”。曾启山说，已根据当地市场反馈对套餐的小食、饭量、酱汁进行了调整，此外消费者也希望能够外送米饭。
曾启山说，早餐以及整个米饭推广等平台还在“观察期”，将继续视市场反响做调整。“如果晚餐时段证明是非常成功的话，我们也会在其他时段考虑，但目前米饭只在这个时段售卖。”
“米饭产品是不是会让我们偏离核心餐单的，我们优势之一就是快。”他说，所以午餐的时候还是会更多地关注核心餐单。
曾启山还表示，今年将在中国招募7.5万名员工，明年在华餐厅数量或超过2000家。