2013/7/5 09:44

导语：餐饮行业仍未从低谷中走出。北京市商务委昨天公布数据显示，今年1至5月，本市餐饮收入首次出现下降。一些高端餐饮企业纷纷转型，商务餐厅做起了地铁餐车的生意。

市商务委相关负责人介绍，今年1至5月份，北京15家商务餐饮企业的营业额同比下降36.4%，而北京全市餐饮收入首次出现下降，前5个月降幅达5.6%。据介绍，北京餐饮收入历年来的增速都高于社会零售额的增长速度，但是今年前5个月，北京餐饮的收入出现逆转，餐饮收入首度出现下降。

生意的滑落，让高端餐饮急于转型升级，多品牌经营、多业态消费是目前商务餐饮的首选。净雅相关负责人表示，净雅已经收购了1家豆捞火锅和2家地铁餐饮公司，而其计划收购7家大众餐饮，以此将高端餐饮的份额降到集团内的“小部分”。

据介绍，净雅收购了地铁餐饮项目后，北京已经有30个营业站点投入运营，估计2013年年内站点将达到230个，2014年将达到400个。目前，净雅正在对地铁餐车上销售产品进行研发，未来提供自制饮料、休闲食品、即食食品、盒饭、团餐等。

北京顺峰酒楼取消高档菜品，不再销售人均300元以上的菜品，今年连续推出100多种50到80元左右的菜品。净雅调整菜品结构，增加家常菜、小海鲜，修改菜谱、下调价格，并停售高档鱼翅燕窝、单价200元以上菜品，人均消费下降30%。直隶会馆采取分层错位经营的策略，将酒楼一层定位为大众餐饮市场，人均消费100元左右。湘鄂情全力进军大众化餐饮市场，推出家庭欢乐餐厅，不设最低消费、不设服务费。（记者 肖丹）

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