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2013/9/22 10:13
导语：2012年商务部的统计数字，中秋十一双节期间，全国零售业餐饮业营业额达到8000亿元，尤其是餐饮业可谓是红火爆棚。今年的情况如何？
买卖不好 酒店歇业过节
昨天是中秋佳节，往年这个时候，各家饭店都在忙着准备中秋团圆宴，而记者昨天在安徽多地走访发现，有些中高档饭店生意反而有些冷清。在安徽马鞍山，记者了解到，当地中秋节期间，乃至国庆节期间，高中档酒店的预订并不理想。
某国际酒店餐饮总监丁阳：我们酒店今年中秋宴推出的最低消费优惠套餐只有400元每桌，甚至比平时消费水平还要低。
今年的马鞍山市及三县中秋国庆双节餐饮市场，一改过去商务宴、政务宴预订唱主角的情形，呈现出以市民为消费主体的格局，大多订餐者是家庭类聚餐，价位方面今年也调低了许多，马鞍山市餐饮市场今年“双节”市场最贵的套餐价为2888元。
马鞍山市餐饮协会秘书长陈志明：今年我们受经济大环境及中央“节俭令”等因素的影响，商务宴请预订比去年同期减少了大约60%左右。餐饮企业大单大大减少，高端餐饮几乎没有，鱼翅燕窝等高端食材很难卖出去了，从今年的情况来看，主打高端的节前商务、政务宴请预订者是寥寥无几。中秋节大众化消费已成为我们现在消费的主流。
在安徽蚌埠市一家高档饭店，饭店提前一个多月打出了广告，可上座率也没超过八成。跟往年动辄上千元一桌却经常订不到的火爆程度相比，这家饭店今年自降身价，推出288元、388元到688元几种套餐，价格下降了百分之三十以上。
蚌埠市某饭店大堂经理索云：像我们往年正常588元、688元，真正消费者来看菜订菜的话，像588元、688元相对来讲还是比较少的，一般最少都要788元、888元，像988元这样的比较多一点，今年就是588元，688元算是高档的了，288元、388元、488元这样的都有。
餐饮企业给出的价格似乎都是特别的吉利，988、888、288、388，要知道可能过去288、388前面加上一个5，甚至于后面加一个0。
在山东，记者昨天走访多家酒店发现，不少酒店的中秋家宴都空着很多座位。济南泺文路上的几家饭店早早地就张贴出了中秋家宴的宣传海报，价格优惠还有赠品，但是，直到昨天过节仍人迹寥寥。
各地高档餐厅中秋宴冷清
今年，长春中秋、国庆晚宴市场，尤其是中高档酒店这方面的预订情况多少有点冷清。买卖不好做，不少酒店选择歇业，而营业的酒店中秋节当晚的餐位勉强达到三四成，明显不如往年。
长春某五星级酒店李经理告诉记者，往年，中秋节前后，公务宴请的比例能占三成，而今年中秋节，高档酒店丢失了公务宴请市场，因此他们今年并没有专门做中秋宴的产品和推广。
今年年初，武汉饮食服务管理处对20多家高端的酒楼进行的调查显示，今年1至2月，武汉高端餐饮较去年同期下降了60%，中端市场基本持平，低端市场还上升了3%。
惨淡的业绩让很多酒店在这个传统旺季大呼吃不消，事实上，除了今年两节期间，多地严查八项禁令外，消费者的消费理念也正在悄然转变。在山东肥城，特色小餐馆越来越受到消费者的青睐。
鲁菜菜馆负责人王女士表示：“这段时间生意一直不错，原来五六个人就去个中档酒店，现在到处都在抓节俭，选我们这种小店就餐就是实惠，还不浪费。”
消费者理性选择，特色小餐馆的火爆，让中高档酒店似乎有些尴尬，为了弥补业绩上的亏空，酒店也只能选择另辟蹊径。一些酒店推出自制的半成品套餐，受到不少80后年轻人的喜欢。
高档的酒店不仅凭借菜品吸引消费者，就连平（微博）时“禁带酒水”的行为也不再做任何要求，从事餐饮行业多年的山东富士康至尊酒店董经理告诉我们，现在自上而下抓节俭，迫使中高档酒店不得不转变自己原有的经营方式。
国际休闲产业协会执行副主席、中国人民大学休闲经济研究中心主任王琪延表示，从整体趋势来看，高档餐饮业应该占20%，中档30%，低档的占50%,这个比例是根据收入的状况来决定的。伴随着居民收入的增加、闲暇时间的增加，在外就餐的次数一定会增加。目前这种冷落的情况只是高档餐饮业的表现，但其实中、低档的餐馆几乎没有受到什么影响，反而越来越火。