2013/10/25 10:02

导语：高端餐饮持续受到遏制“三公消费”影响不得不放下身段。昨日，湘鄂情业绩快报显示，其今年前三季度预计亏损2.2亿元——2.8亿元。

另有消费者爆料，主打高端餐饮、一向“高端大气上档次”的湘鄂情在北京的门店已经开始做盒饭生意。而在广州珠江新城，也有业内人士透露，有投入3000万元豪装的高端餐饮店被迫350万抛售。

业绩连亏 湘鄂情开卖盒饭

昨日，湘鄂情发布业绩快报，预计2013-01-01到2013-09-30业绩：净利润-28000万元至-22000万元,上年同期业绩:净利润110409900元。羊城晚报记者查阅湘鄂情今年上半年的半年报显示：湘鄂情的营业收入同比下跌38%，归属于上市公司股东的净利润为-2.2亿元，同比下降388.08%。

如此惨不忍睹的业绩报告带来的是门店经营的实质性转变。羊城晚报记者调查到, 近日，北京东城区广渠门内大街80号通正国际大厦3楼的湘鄂情一到中午就迎来许多青睐该餐馆的盒饭大军。据近来经常光顾此地的小英透露，平常餐馆冷清了很多，但每到中午，许多附近的白领都过来餐馆买快餐，因为非常便宜，味道也很不错。小英告诉记者，湘鄂情的盒饭有14和18元两款，前者是两素菜，后者 就是两荤三素的菜，还有配汤，而且不但可以外卖，还提供堂食。

“有个类似包厢的房间，里面大概摆了12张方桌，每桌4人，还有电视看，肉菜就是土豆排骨、宫保鸡丁、鱼香肉丝或者土豆鸡肉， 素的就是土豆丝、西红柿炒蛋、油淋青菜，不过味道比一般饭馆好很多，所以还挺受欢迎。”不过湘鄂情卖盒饭还是让不少小伙伴感到惊讶。小英说，“以前就一直听说湘鄂情走高端路线，挑选的服务员和着装都比较上档次，但今年夏天时候，湘鄂情在餐厅门口摆了桌子卖盒饭，这一两个月开始业务转到屋里了，还是有点意外的”。

实际上，遇到困境的高端餐饮店不止湘鄂情，有业内人士透露，在广州珠江新城就有高端餐饮店投入3000多万元装修的门店，因无法支撑而不得不以350万元贱卖。

高端餐饮彻底告别红火日子

“湘鄂情以前走的是高端商务路线，人均消费在200元左右。现在遏制“三公消费”的政策出台，对这类餐饮肯定是非常大的打击。”有广州资深的连锁餐饮业人士表示，目前能够生存和发展的就是走大众化路线的餐饮。如广州的常来系列餐饮连锁，由于人均消费大约为30元，日日生意红火。

而一些中式快餐也借机快速发展。真功夫今年的开店数欲创24年开店数纪录，开出超100家店，并计划在2016年实现店铺数超过1000家。72街今年也计划从20家扩张至40家，明年将超过70家门店。耀华饮食集团董事长区又生则表示，因为目前不少餐饮店铺转让，租金相对低了20%，“鹅仔饭店今年计划新开23家，计划要在3年内开出100家店”。

一项最新调查显示，就连锁快餐市场渗透率而言，2011年，中式快餐占19%；2012年，中式快餐已经占到22%。 “高端餐饮将告别以往的轻易赚取暴利的好日子。”有广州餐饮界资深人士表示，中高端中式宴请餐饮市场需求还将持续低迷，而大众消费则呈现上升态势，因此中式快餐市场将在五年内处于高速扩张期。

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