2013/12/27 10:58

导语：临近年末，往年靠单位年会赚得盆满钵满的中高档酒楼，今年的销售旺季并无如约而至。在本地方面，记者独家获悉，广州珠江新城谷粒燕翅鲍星汇园店也传出下月停业的消息。

年末消费之餐饮

控股股东持续减持湘鄂情 广州珠江新城一高端燕翅鲍酒楼传下月停业

记者从有关行业协会获得的数据显示，12月份，广州一德路燕翅鲍的销售量同比去年下跌了7成。

前日晚间，上市公司湘鄂情发布了其控股股东孟凯的减持公告，目前，孟凯及其一致行动人克州湘鄂情已累计减持8804万股，占总股份11%，本次减持后，孟凯及其一致行动人仍持有湘鄂情股份占公司总股本的26.45%，仍为公司控股股东。数据显示，孟凯及其一致行动人克州湘鄂情从今年1月开始大举减持湘鄂情股票。公司同时公告称，因公共媒体出现对湘鄂情收购肯菲登特艾蔻控股有限公司51%股权事宜的相关报道，为避免公司股价异常波动，自12月25日开市起停牌。

业内人士指出，作为高端餐饮企业的湘鄂情陷入史无前例的困境。2013年前三季度报告显示亏损3.03亿元，关闭8家门店，净利润同比下降340%多。

珠江新城多家

高端酒楼关门

无独有偶，就在知名的美食之都广州城内，高端酒楼聚集地珠江新城也频频传来关店的消息。

记者获悉，2010年开业的谷粒燕翅鲍星汇园店下个月将停业，该店是主营燕翅鲍的高端酒楼，属于林记燕翅鲍的分店之一。至于关店原因，记者昨日致电该店老板林大辉，不过对方一直未接电话。该店服务员则告诉记者，关店是因为合同到期，该店将营业至本月31日。

而上个月，位于广州珠江新城金穗路星汇国际的“名潮新观园”也悄然倒闭。有业内人士粗略统计，今年以来珠江新城附近关闭的高端餐饮已有十多家。

按照中国烹饪协会给出的统计数据，2013年前三季度全国餐饮收入18178亿元，同比增长8.9%，增速比2012年同期下降4.3个百分点，而限额以上餐饮企业收入5842亿元，仍处于负增长状态，下降幅度1.8个百分点。高端餐饮仍处在寒冬，个别企业三季度营业利润和净利润同比下降都在45%以上，有的甚至达到70%。

一德路燕翅鲍

销售大跌7成

“四季度高端餐饮业难以乐观。”广州酒家集团总经理助理赵利平指出，很多单位的年底接待或年会等，都改到了自己的单位饭堂。

某知名高端酒楼的负责人告诉记者，“包括很多事业单位、国企、协会的年会，还有宴请政府部门的聚会等都取消了，就连企业内部员工的年会都不敢举办了。”

而备受关注的年夜饭市场今年的生意也更加惨淡。“除夕夜向来就是以家庭消费为主，这一天本来就不是高端酒楼最旺的时候，但是今年更惨淡，往年是惯性消费，去多了顺便就预订了，今年这种情况少了很多。”某业内人士告诉记者。

国内高端餐饮业的窘境，从全国知名的海味干果集散地——广州一德路的销售现状也可略见一斑。昨日，广州海味干果商会荣誉会长王少波告诉记者，12月原本是销售旺季，但是近期的销售依然很冷清，低档货如元贝、香菇等的销售量同比下降4成，而高档货如燕翅鲍的销售量同比则严重下跌7成，售价也应声下跌，目前很多品种的价格都是去年同期的五折、六折。“主要是酒楼生意低迷，采购少了很多。”王少波指出。

出路：高端餐饮依然有市场

广州酒家集团总经理助理赵利平建议，以往年底靠年会提升业绩的酒店不妨多挖掘一下“大众消费”。而记者观察到，今年以来，由于生意难做，高端餐饮也纷纷走亲民路线，下调人均消费，取消包厢最低消费等。此外，为了拉动消费，不少餐饮企业采取了团购、微博微信营销等方式，有的企业三季度团购收入甚至同比增长了100%，外卖外送业务收入同比增长30%~40%。广州市饮食行业商会会长区又生认为：“高中低端餐饮都有其生存空间，只是以公款消费为主的高端餐饮不再像以前那么容易做了。”也有业内人士指出，一味追求高价食材和奢华装修的高端餐饮难受追捧，高端餐饮应以高端服务打动顾客。

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