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2014/1/2 10:42
导语：“年夜饭”进入倒计时。离春节只剩不到一个月时间，深圳各大酒楼“年夜饭”的预订已进入高峰期，记者了解到，江苏大厦贵宾楼、佳宁娜、小南国、湘鄂情、潮江春等中高档酒楼的预订情况均比较火爆。
不过，中央“八项规定”、“六项禁令”的影响犹存，以往常见的天价“年夜饭”已难觅踪影，深圳不少中高档酒楼纷纷选择了降低最低消费、支持团购等促销举措，改走大众消费路线。
“年夜饭”预订火爆
今年政策持续高压下，中高端餐饮业“叫苦连天”。统计数据显示，今年前三季度我国社会消费品零售总额同比上涨12.90%。其中餐饮收入单方面增长8.9%，商品零售方面增长13.4%。这是近年来餐饮收入增幅首次低于商品零售增幅以及社会消费品零售总额增幅。
眼下，临近年关，上述因素会对传统的“年夜饭”造成冲击吗？
记者通过采访深圳多家中高档酒楼了解到，从预订情况来看，今年的年夜饭项目依然受宠。
福田区福华一路佳宁娜店的工作人员表示，目前年夜饭预订情况良好，该酒楼20多个包间已有一大半被预订。
“不同的包厢在那天晚上有不同的最低消费标准。”福田区彩田路城市厨子店的工作人员对记者说，目前该店5点到7点的年夜饭预订紧俏，7至8人的包房还差一间就订满，剩下这一间的最低消费为1988元。
潮江春是深圳本地老牌知名粤菜酒家，该店工作人员表示，潮江春的年夜饭也按时间段分为前后两档。其中可容纳12人以上的大房最贵，傍晚场为8000元，夜晚场则升至12000元。该工作人员表示，该店年夜饭预订需另加15％的服务费，目前大房还剩下2间，5000元最低消费的中房剩下不少。
江苏大厦贵宾楼的一位经理表示，今年年夜饭的包厢价格有所调低，容纳20人的大包厢最低消费降到3800元，比往年少了数百元。“各种包厢都还有小部分剩余，目前还可选择，但近期预订年夜饭的订单非常多，过几天就不好说了。”该经理说。
高档餐饮放下架子
有业内人士指出，“年夜饭”已成为很多企业犒劳员工的传统项目，深圳民营企业云集，和北京等地的餐饮消费结构不一样，所以限制三公消费等政策对深圳中高档餐饮业的冲击相对较小。
虽说如此，单从目前深圳年夜饭的预订情况来看，仍可清晰看到“八项规定”、“六项禁令”对高端餐饮业的压力，许多酒楼下调甚至取消了传统的年夜饭最低消费政策，不少高端酒楼则选择转攻大众消费市场。
湘鄂情新洲店正是湘鄂情开设社区食堂的试点之一，而走大众化路线也被认为是湘鄂情受政策打击后的无奈出路。在新洲店现场，记者从电梯乘至二楼，电梯一侧是原有的商务包厢，而另外一侧则是装修“平民化”的“湘鄂情社区饭堂”，设置家家长沙米粉专柜。
福田区新闻路上的湘鄂情酒店经理表示,今年年夜饭按照人数设置了不同的最低消费标准，定价趋向亲民。他表示，年夜饭包厢消费分为四档：12人间包厢最低1200元，10人包厢1000元，6-8人包厢880元。如果在大厅吃年夜饭，则需满足人均最低消费88元。同时年夜饭需再另加10％的服务费。
小南国餐饮控股有限公司的工作人员在接受记者采访时表示，在限制三公消费、厉行节约等相关政策影响下，相较于去年一桌5000元至6000元的年夜饭消费价格，今年的价格有所下降。此外，小南国今年不会设置最低消费，同时不再设置固定的家庭套餐，允许顾客自行点餐。
除了价格、服务更亲民外，俏江南、黄记煌、四海一家等中高档餐饮企业纷纷放下架子推出团购优惠吸引人气。有业内人士表示，高端餐饮行业景气度大幅下滑，未来高端餐饮企业需加快转型步伐，应积极拓展团餐、快餐等大众餐饮市场，其转型效果直接关系到企业生死。
