客户端
2014/2/24 09:51
导语：麦当劳正在筹划借特许经营模式加速在中国市场的抢位。2月20日，笔者从中国区麦当劳相关负责人处证实，继江苏、福建、四川等地后，麦当劳中国将于近期宣布开放上海及深圳的传统式特许经营业务，个人拥有200万元资产即可申请。
在连锁餐饮企业的低迷期，麦当劳再次使出杀手锏，在多个城市放开特许经营业务，借特许加盟商布局中国市场。然而，麦当劳在国内房租日益高涨时推出该业务，多位业内专家接受采访时表示，麦当劳此种做法无疑有转嫁投资风险的嫌疑，同时后期的管理和物流也将面临巨大的挑战。
加盟门槛降至200万
麦当劳布局中国市场特许加盟店的速度再度提升。
据了解，麦当劳的业务模式主要是直营餐厅、传统式特许经营和发展式特许经营三种，而今年布局市场的主要模式是发展特许经营店模式，根据此前公司高层的最新说法，麦当劳拟于2014年在中国新开300家餐厅。
笔者在麦当劳的特许经营网站介绍看到，投资者要想成为麦当劳的特许经营者，个人要拥有至少200万元现金或同等可变现资产，且这200万元不可以贷款。资料显示，申请人将要投入的至少200万元资金是申请人购买一家成熟餐厅所要付出的前期费用，包含了购置厨房设备、招牌、座位、装饰，特许入门费以及保证金3部分内容，并不包括餐厅经营所需的流动资金。
而平日的店面租金或物业费用和每个月仍需缴纳特许经营费、系统费和广告促销费；以及工作人员的工资和日常经营现金流，仍需投资者另外缴纳。
网站资料显示，目前放开个人的特许经营的城市分别是广东省的惠州、深圳，四川省的成都、泸州，以及上海，其中，上海和深圳为首次开放一线城市。
2月20日，麦当劳中国区相关负责人也证实了上述说法，并表示公司已经计划在接下来的半个月时间内召开三场特许经营说明会，分别针对上海、深圳市场，目前报名已结束。
“未来麦当劳中国将通过直营餐厅、传统式特许经营和发展式特许经营三种业务模式，加速在中国的整体发展步伐。”该负责人对笔者表示，公司开放特许经营主要是为了加快其在中国的业务发展。
值得琢磨的是，此次麦当劳200万元加盟费的条件，与此前800万元加盟费的门槛大大降低了，很多的原因备受业内猜测。
一位不愿具名的资深餐饮人士对笔者分析说，麦当劳此种做法足以说明此前高额的加盟费不被投资者看好，而从此以较低的门槛加盟，也是为了吸纳更多的个人投资者加盟，可见，麦当劳急于布局中国市场的需求很强。
其实，麦当劳力推加盟商的模式加速布局中国的野心早在年前已经出现端倪。
相关报道显示，2013年年底，麦当劳为了迅速布局河南市场，已将河南麦当劳整体“打包”出售，接手者乃是商界营销奇才——蔡芳新，目前程序即将走完。资料显示，蔡芳新为了接手河南麦当劳，2013年11月，还专门注册成立了河南蔡氏餐饮管理有限公司。
对此，国内连锁经营、终端管理实战培训专家余杰奇对笔者分析说，麦当劳的此种做法是利用特许经营的方式再度布局中国市场。此次麦当劳通过特许经营的方式布局，是想不受商业地产的牵制，独立开辟新市场，该做法无疑是麦当劳希望通过加盟的方式增加国内市场份额，与国内发展更快的肯德基抗衡。
转嫁投资风险？
“面对国内日益走高的商业地产，麦当劳此种做法无疑是转嫁风险的做法。”另一位不愿具名的业内资深人士告诉笔者，从麦当劳的角度上看确是一举两得。
事实上，这种做法已是麦当劳多年前在全球发展谙熟的游戏。
2012年相关财报显示，2012年麦当劳全球直营店和加盟店的数量分别为6598家和34480家。也就是说，麦当劳全球超过80%的门店是特许经营店铺。麦当劳2012年的营收中，毛利方面，加盟业务贡献了74.37亿美元，而直营店仅33.79亿美元。可以说特许经营业务是麦当劳主要的净利润来源。
虽然麦当劳“二房东”的生意在其他国家做得很好，但在中国市场却并没有做起来。资料显示，2003年，麦当劳在天津相中第一位特许加盟商。此间较长的时间内，业务并未大力开展。2011年，其在云南启动发展特许加盟，其加盟步伐才开始慢慢启动。
对于麦当劳在此时大批的推进加盟店的模式，多位业内人士对笔者分析说，主要是受竞争者影响和商业地产价格日益走高而采取的扩张策略。
资料显示，目前肯德基在中国约有5000家门店，中国本土连锁快餐德克士也于去年9月底宣布，门店数已达2000家，超越麦当劳。以河南为例，肯德基共有99家餐厅，麦当劳仅有34家。
“麦当劳现在感受到了压力。”中国政法大学特许经营研究中心李维华表示，随着必胜客、赛百味等大牌进入中国，再加上中国国内快餐连锁企业的兴起，麦当劳必须提高发展速度，扩大规模，防止因竞争对手的加入而丧失市场。
与此同时，商业地产的房租也在日益走高。以上海为例，目前上海市中心的大卖场租金约在每天每平方米5元~6元，繁华地段的品牌专卖店日租金从每平方米30多元到70多元。
对此，余杰奇对笔者分析指出，麦当劳在内地房产价格日益高涨的情况下，此时采取这种特许加盟的做法，不得不让人怀疑有转嫁风险的嫌疑。
一位不愿具名的业内人士对笔者分析说，在运营平稳的情况下，麦当劳门店平均每年大约有12.5%的回报率。当然也存在风险，何时能收回投资，谁也无法给出承诺。
对于此次加盟计划，该负责人的答复是，这是麦当劳在经过严谨的市场调研后做出的选择，其综合考量的因素包括但不限于：城市经济活跃度、当地市场支持系统等。发展特许经营业务是麦当劳在全球许多市场取得成功的关键因素，也将成为麦当劳未来在中国实现快速增长的重要因素。
管理和物流遇挑战
盘子大了，后期的管理和物流如何跟进，一直是近些年快消连锁行业比较头痛的事。
著名品牌营销专家于斐对笔者分析，虽然麦当劳在其他国家个人加盟店模式相对比较好，但加盟模式是否适应中国市场，成为最大的疑问。如果麦当劳以每年300家门店扩张速度来算，其必须背后有比较好的管理团队和物流做支撑，特别是在中国市场相对不发达的物流领域。
余杰奇认为，麦当劳属于连锁快消模式餐饮店，全国每家店面每天店内所销售的食品和饮料都需要相应的配送，其背后的管理团队运作方式和强大的物流密不可分。
在快速扩张的同时，麦当劳幕后的管理团队也要跟得上。比如每个特许加盟商的店面，其店面的产品和饮料要进行及时的统筹和分析，至少每个城市要建立一个制作和物流中心，以保证新鲜及时的供应。
盘子大了，麦当劳对每个门店的把控能力必将减弱，在门店方面也基本上运用了复制化，很少能实现加盟者对麦当劳个性化的需求。
无论怎样，麦当劳在中国将继续加快特许经营的步伐，据百胜的财务数据显示，虽然2013年百胜在中国开出了超700家新店，但因受中国H7N9流感风波等影响，百胜餐饮2013年净收入较上年减少32%。这对麦当劳而言或将是一个机会。