2011/3/14 14:11

小老板揭秘香精调制火锅底 加一滴白水变飘香

一锅清水，只要加入一两滴“香精油”或“火锅红”，佐以基本辅料，煮上五六分钟，顿时香飘四溢，锅面还会飘满让人胃口大开的红油……这种“问题香精火锅”，吃起来香喷喷，但其实隐含重重“杀机”。

北京8成家用火锅底料标识不规范

法律专家孙林认为，添加剂准确标识是保障消费者知情权的体现。食品添加剂在不同环境、不同时刻、不同体质情况下安全性质不同，对食品添加剂准确说明一方面可以使得消费者获得更多的安全饮食的信息，另一方面也尽可能地减少生产商的责任风险。

北京开查火锅底料 重点清查罗丹明B

北京市卫生监督部门将对经营火锅的餐饮单位进行百分之百的全面监督检查，对火锅底料进行监督抽检，重点检测非食用物质。检查内容还包括食品调味料、火锅底料、食品添加剂进货渠道和标签标识，是否严格执行进货查验记录和索证索票制度等。

羊肉卷加工厂每斤20元以下都掺假 流向小火锅店

吃火锅的人越来越多了，羊肉片的销售也越来越火，而最近在山东部分地区却发现了掺杂猪肉、鸭肉甚至狐狸肉的掺假羊肉片，并且，这里所有的羊肉片都装上了正规厂家的包装和品牌进行销售。

打假斗士方舟子再爆料火锅涮料能致癌

其实火锅涮料比'一滴香'什么的更可怕：牛百叶、牛肚、凤爪、肥肠、鹅肠是用工业烧碱、双氧水处理过的(可能含重金属等杂质)，鱿鱼是福尔马林泡过的，肉是用苏丹红染的，海带、菜丸子是用孔雀绿染的(工业染料，能致癌)，丸子加了不知道什么成分的弹力素。

我和火锅有个约会

各类麻辣火锅、菌类火锅、鱼锅、涮涮锅、火锅鸡已经成为餐饮业的主力军，各家名字五花八门，风景各异，作为消费者的我们该如何合理选择？四季里应如何吃火锅，又有哪些禁忌呢？