2012/5/1 16:02

“瘦肉精”事件后，42.5%的受访者表示“会仔细辨别，尽量减少购买肉食类食品”，猪肉是大众餐桌上的重要食物及营养来源，民众对食品的要求一是安全，二是有营养，三是经济实惠，现在这些最基本的要求也近乎奢侈，不可谓影响不大。

连日来，双汇“瘦肉精”事件的曝光不断牵动着公众神经。其实，早在2001年，北京、天津等九省市23家养殖场违规使用“瘦肉精”让民众第一次知道这个名词。2002年广州某饲料公司违规添加“瘦肉精”导致480多人中毒，当年我国就明令禁止“瘦肉精”使用于养殖业，然而直到2006年上海还连续发生多起“瘦肉精”中毒事件，这个餐桌上的“毒瘤”多年来反反复复未被根除。

新京报“京报调查”对此做的专项调查结果显示，对于双汇“瘦肉精”事件的影响，只有18.3%的被调查者“相信质检部门，正常吃”，而近半数（42.5%）的受访者表示“会仔细辨别，尽量减少购买肉食类食品”。猪肉是大众餐桌上的重要食物及营养来源，民众对食品的要求一是安全，二是有营养，三是经济实惠，现在这些最基本的要求也近乎奢侈，不可谓影响不大。

当问到这一问题的根源时，共识度较高。有61.7%的受访者认为“使用“瘦肉精”成本小，收益高，吸引力大”，有63.9%的受访者分析是“违法者付出的代价太小，没有震慑力”，69.2%的人剑指政府相关部门“监管乏力”。发生“瘦肉精”事件，暴露了监督部门的管理漏洞，从流程看，政府管理不能说不严，相关制度不能说不细，只要一关把住了，问题猪就不会流入市场，只是所有环节的执法者“全体走过场”，其冷漠与失职令人惊讶。

民众对添加“瘦肉精”当事人怎么看？有23.4%的受访者认为“生猪饲养多为散养，管理难度大”。作为管理部门百分之几的“抽查、抽检”，注定有疏漏，真正把住食品安全关的应当是生猪饲养者。作为饲养者明明知道“瘦肉精”有害，在运输途中就有猪四肢震颤而死亡，这是典型的中毒现象，仍然面不改色运到屠宰场。媒体记者采访肉摊主时，他们说从不吃那些“特别瘦的肉，只吃普通猪肉”。明知有问题却坦然地卖给别人，道德沦丧，往轻了说是“利益驱动”，往重了说是“草菅人命”。

作为消费者，有没有责任？有！31.6%的受访者说“很多消费者只吃瘦肉，导致健美猪乘虚而入”。在中国科协一项调查中公布“2010 年我国具备基本科学素养的公民比例为3.27%，仅相当于日本、加拿大、欧盟等主要西方发达国家和地区20年前的水平”。而具备健康素养的公民比例为 6.48%，也处于下线，由此可见提高全民健康素养，普及健康知识非常重要且急迫。了解了相关知识就不会偏听偏信，不会盲从，不会被不良商贩忽悠，发生抢绿豆、囤碘盐事件。

“瘦肉精”问题出来后，人们再一次对食品安全忧虑，从调查中发现超过一半的人对猪肉产生恐怖心理，实在是很悲哀的事。恢复民众对政府的公信力，需要相关部门拿出更实际的举措，一是及时、透明、公开地把信息传达给老百姓。二是加强监督管理，严把检测关。三是加强对饲养者、销售者的教育管理，在提高加强全民科学素养的同时，加强全民道德素养。只有饲养、销售、监管共同努力来保证食品安全，才能让民众吃上放心食物、保证身心健康。