2012/5/1 16:04

中国工程院院士陈君石。

“瘦肉精”、“染色馒头”、“一滴香”等食品安全事件被媒体曝光后，人们在愤慨于不法奸商的无良之外，时常发出“我们还能吃什么？”的困惑。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石表示，食品安全没有“零风险”，存在的问题也不容忽视，但是“我们还能吃什么”的担心毫无必要。不仅如此，我国逐年提高的食品抽查合格率和人均寿命告诉我们——“其实咱们吃得还不错。”

“消费者因为信息严重不对称而造成缺乏科学根据的担心和恐慌，是我国食品安全面临的值得重视的问题之一”，陈君石建议从政府到民间都应该建立起食品安全风险交流的机构和平台，加强公众对于食品安全问题的科学认识。陈君石分析了消费者对于食品安全问题的认识误区。

误区一：食品安全“零风险”

“民以食为天”，消费者对食品安全的要求是“零风险”，其实我们生活当中风险是无所不在的，不存在“零风险”。国家食品安全监管的任务就是要讲风险控制在可接受的范围内，不至于对消费者的健康造成危害。

食品中存在“有毒有害物质”和“对人体健康造成不良影响”情况两者同时存在，我们才认为构成了一个食品安全问题。“随着检测手段的发展进步，现在只要有一丁点儿东西都能检测出来，所以食品当中发现有毒有害物质是非常常见的，但消费者不必恐慌。”陈君石举例说，北京烤鸭的皮里面的致癌物质，它的量很少，我们也不天天吃，所以烤鸭皮里虽然有对人致癌的物质，但是它不足以构成对消费者健康的影响。