2012/5/1 16:05

已经被各种滥用添加剂行为弄得神经紧张的消费者最近将目光关注到了大米身上。新版食品添加剂国标（GB2760-2011）允许大米中使用3种添加剂的消息经媒体披露后，立即引来一片质疑之声。

不过，记者日前从京城主要大米生产厂家获悉，大米生产从未使用过添加剂。有业内专家更表示，食品添加剂是现代食品工业的根基，日常生活根本离不了，正常使用不会造成任何危害。当前应严打的对象不是食品添加剂本身，而是各种滥用和非法添加行为。

厂家反响：

大米从没加过添加剂

近日，有媒体对最近发布的食品添加剂新国标（GB2760-2011）允许大米使用包括防腐剂在内的3种添加剂提出质疑。报道引用匿名粮食系统内专家的话称，依据现有生产工艺，这些添加剂在大米保存、运输过程中已无使用必要，新国标还将其列入，“可能会带来安全隐患”。

报道所指的3种添加剂分别为双乙酸钠（防腐剂）、淀粉磷酸酯钠（增稠剂）、脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖、增稠剂、被膜剂）。根据新标准，双乙酸钠在大米中的最大使用量为0.2克/千克，但残留量要小于等于30毫克/千克。那么消费者日常购买的大米中到底是否含有添加剂呢？多家大米生产厂家在接受采访时均表示，大米根本无须使用添加剂，企业也从没用过添加剂。

京粮集团古船米业副总经理杜孝权坦言，自己从事大米生产加工多年，从没听说过有在大米中使用添加剂的。他告诉记者，被允许的3种添加剂中，有的是防腐剂，有的是增稠剂，可从当前大米加工工艺看，根本就不需要。“况且这些添加剂本身的价格并不低，如果真要使用，会大大增加成本，对大米的外观、品质也没有明显改善。据我所知，行业内根本没人会用。”

据业内人士介绍，普通大米如果按照国家规定的储存条件，低温通风，水分控制在15.5%以下，储存一年都不会变质，根本就不需要添加任何防腐剂。而大米加工基本就是去壳、抛光、包装、物流，全部都是物理过程。过去在抛光环节，曾经出现过不法厂家使用石蜡让大米表面看起来更光亮的事件，但那属于非法添加。其实，目前大米的抛光技术已经能令大米看起来足够好，没必要使用添加剂。大米本身又呈颗粒状，不像面粉或是液体能够很快与添加物融合，均匀分布，所以客观上也不适用任何添加剂。

至于为何会允许大米中添加这3种添加剂，据厂家估计，卫生部门可能是从添加剂角度出发考虑，针对这些添加剂，看其可以添加到哪些食品中，而不是从大米生产加工的实际情况出发制定的标准。

卫生部回应：

商请粮食部门提意见

面对质疑，卫生部新闻发言人邓海华日前接受记者采访时表示，卫生部已就这一问题商请粮食局提出意见。除上述3种食品添加剂外，卫生部此次还就粮食、油料及其制品中涉及的所有添加剂的工艺必要性问题商请粮食局提出意见和建议。

邓海华说，根据2010年卫生部发布的《食品安全国家标准管理办法》，任何公民、法人和其他组织都可以提出食品安全国家标准立项建议，也可对标准实施过程中存在的问题提出意见和建议。如果某种食品添加剂不再具有技术必要性，或者有新的科学证据表明存在安全隐患的，卫生部将及时组织重新评估。