2012/5/1 16:05

夏日进补有诀窍 专家建议选海参

气候炎热的夏天能否进补？民间一直有各种各样的说法，但是现代医学研究证明，只要进补得法，温度较高的夏季仍然可以进补养生，甚至对于部分身体阳虚的人群来说，还可以达到冬季进补所达不到的奇效。专家认为，夏季进补有诀窍，不能盲目进补，食品药材应当以“温补”为主，其中首选进补品为被称为“百补之首”的海参。

据《本草纲目拾遗》中记载，“海参，性温，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。”从中医学“药食同源”的角度来看，海参既是营养价值极高的补品，也是一味名贵中药，其补肾效果最佳，而作为人体元气来源的肾补好了，脾的功能也会相应随之提高。同时由于海参中含有的多种活性成分具有抗肿瘤转移以及抑制肿瘤生长的作用，还能激活胰岛B细胞、降低高浓度血糖，因此海参也被誉为癌症、糖尿病、心血管疾病患者膳食疗法的理想营养品。

记者了解到，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，并被誉为“百补之首”。现代医学研究证明，作为一种海产品，海参中的营养成分主要是海参肽和海参酸，这两种物质对血尿的代谢绝对不会产生影响，因此，痛风和类风湿的病人也可以放心享用。另外，海参还具有提高记忆力、延缓性腺衰老，美容养颜，增强人体免疫力，防止动脉硬化、糖尿病等作用。

但是从味觉上来说，海参的纤维较紧实，其本身的味道也较淡，因此需要慢慢烹煮才能入味；另外市场上许多以次充好的圈养海参，也会因其“人工性”令人们食用海参时口感大大降低。因此，海参的选择非常重要，一定要选择天然野生的深海刺参，并在正规销售场所购买。目前国内的海参主要产自渤海湾，以辽宁大连和山东威海的最为出名，比如著名医药连锁集团湖南养天和专营的大连状元海海参，就是大连海参中的极品，属于深海刺参，比市面上常见的圈养海参的口感和营养均要高出许多，且质量和价格也更有保障。另外，在烹调海参时，时间的拿捏也非常重要，如果煮得时间不够，则会不入味，太久又会过于软烂失去口感。所以，如果买了名贵的海参，却因为烹调失当而吃不到应有的味道和营养则是非常可惜的，适当掌握一些关于海参的烹调技术则能把海参这种名贵食材演绎得相当丰富而有质感，从而达到享受美食和进补养生的双重功效。

针对民间认为多是秋冬吃海参的固有观念，营养学专家田教授认为：“海参本身品性温和，其实很符合夏天进补的需求，在夏季里食用一些海参，对于体弱的人可以起到弥补体内阳气不足、达到新的阴阳平衡、提高战胜疾病的能力的的作用，特别是身体阳虚的虚寒症病人在夏天服用海参，更具预防、治病作用，可以收到事半功倍的效果。”

田教授还特意建议上班族也应在条件允许的情况下尽量多吃海参，她说：“尽管烈日高悬，然而仍得坚持上班的职场人士最辛苦，夏天由于温度较高，正好又是加班旺季，以往往往是职业病频发甚至过劳死案例显著上升的一个高发期，多吃海参可以大大增强人体免疫力，预防疾病乘虚而入。同时，对于职场女性来说，海参中胶原蛋白的含量可与传统中药里的阿胶、鱼板胶等相媲美，多吃海参对于美容养颜的效果也很显著。”