2012/5/1 16:05

昨天，素以敢讲真话而闻名并有“中国奶业第一大炮”之称的王丁棉在接受京华时报记者采访时，再次反击并直接点名：卫生部修改牛奶标准的专家组成员、内蒙古奶协秘书长那达木德的中国乳业标准“国情说”是完全站不住脚；同时，新国标的制定甚至会导致多年前备受争议的“禁鲜令”死灰复燃。

>>反击

降国标“国情说”站不住脚

“这是完全没有理由的”，王丁棉称，奶农主要给牛吃饲料，只要是饲料和优质牧草蛋白物质充分的话，牛吃了这种优质饲料，不用三五天牛奶中的蛋白量含量就会得到提高。也就是说，蛋白质标准调低只会对企业有利，一方面企业大大降低了饲料成本，另一方面他们能够比较容易地收到质量低的奶源，更容易抢占市场。

“至于新奶业标准将细菌标准调低的理由，那达木德的观点也太过牵强，降低标准实际上根本照顾不了奶农的利益”，王丁棉接受记者采访时表示：因为细菌群落与农民的养殖技术根本没有关系，不是农民做不到，而是企业的设施跟不上。因为牛奶在刚离开乳房的一瞬间，其菌落总数其实非常低，不过3000-5000个，最多也不过1万-2万个，而之后能达到200万个，主要是在牛奶离开乳房进入加工环节这一时间段造成的；同时牛奶刚挤出来后一个小时内也没有迅速将其从30多度降到4度，也就是说，造成细菌超标完全是收奶站等人为因素造成的。

“新国标将菌落总数提升到200万个，这样收购来的牛奶是没办法加工成质量好的低温巴氏鲜奶的”，王丁棉说，不过用来加工超高温杀菌的常温奶比较适合。据了解，中国常温奶阵营以伊利、蒙牛为代表；而与常温奶相对应的是低温巴氏奶，则以三元、光明为代表企业。

>>现状

行业恶性竞争依然存在

“中国奶业现状其实十分混乱”，王丁棉表示，三聚氰胺事件之后，整个行业并未达到整顿的效果，一些大企业还没有从中吸取教训，问题奶粉事件仍层出不穷。另一方面竞争也是非常恶性的。

“制定乳业标准，行业内引发争议是很正常的，但是如果出现一边倒的声音，就不正常了”，王丁棉表示，这主要的原因还是因为中国的奶业标准被伊利、蒙牛以及中国乳制品工业协会等所左右。