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2012/5/1 16:05
广州市民在超市里选购牛奶6月23日摄。
菌落总数比美国、欧盟的标准高出20倍，蛋白质含量标准降低，近期，中国奶业标准“世界最低”引发公众质疑。据悉，这一生乳“新国标”是有关部门 2010年出台的。为何在食品安全之弦越绷越紧的今天，乳品质量标准却不升反降？这样的标准究竟维护了谁的利益？是否会影响消费者的健康？围绕一系列热点问题，记者进行了追踪调查。
“挤奶现场苍蝇乱飞”也能达标
四次参与乳品“国标”制定的西南民族大学教授魏荣禄说，从25年前的每毫升 50万个的菌落总数标准，到现在定为200万个，确实令人匪夷所思。“200万个是什么概念？形象地说，就是在牛场挤奶的牛舍里，苍蝇乱飞”。
安徽益益乳业公司董事长吴明楼坦言，从消费者角度看，菌落总数控制在50万个以内是比较合适的。“新国标”主要针对常温奶，如果细菌过多，有些菌很难杀死。菌落过多不会致命，但“好比原来喝纯净水，现在喝自来水，对健康肯定是不利的”。
一些养殖户透露，“新国标”过低的蛋白质标准，给“注水奶”提供了空间。一些乳品企业收购原奶时，要求蛋白质含量标准达到3以上，但加工时却加水稀释奶源，按2.8的“新国标”执行，从中牟取暴利。
企业不愿做，奶农做不了
对于降低乳业标准，一种理直气壮的解释是“国情决定论”：这一标准符合我国奶牛泌乳规律及国内的养殖现实。
近期，内蒙古奶业协会秘书长那达木德更明确表示，如果中国现在按乳业发达国家标准执行，那么占总量70%的散养殖户中，绝大部分要倒奶、卖牛或杀牛。
但形成鲜明反差的是，不少养殖户、奶业专家，甚至包括部分生产加工企业，在接受记者采访时并不认同这一说法。
合肥市一家奶牛养殖场负责人坦言，宣称降低质量标准是为保护小型奶农利益，这是一个借口，实质问题是“对奶源的管理问题”。“有关部门和一些大型加工企业不想解决问题，而以此为借口，迁就降低奶业质量标准。这是不负责任的。”
一些养殖户表示，他们曾向加工企业提出建集中挤奶站，但企业不愿意干，一是不愿增加奶站投资成本，二是怕管理出了问题承担责任。
“企业不愿做、养殖户做不了、政府推动又不够，这是一个尴尬局面。”魏荣禄说，最终只能迁就降低质量标准。实事求是地说，降低标准成为“最省事”的做法。既可以名正言顺说保护奶农利益，又有利于企业降低成本，有关部门也容易管理。最终损害的，是消费者的利益。
恶性循环，国产奶业“伤不起”
记者调查发现，牛奶质量“低标准”，不仅涉嫌侵害消费者利益，也让饱受诟病的国产奶业“伤不起”。
业内人士分析认为，“低标准”会导致养殖户和企业不愿投入成本控制奶源质量。质量标准控制得比“新国标”高 ，企业利润就会下降，又没有政府奖励政策，消费者也不知情，企业就缺乏坚持的动力，形成一种“劣币驱逐良币”的市场格局。
业内人士担心，“低标准”会助长奶源争夺战，带来行业竞争混乱局面。据介绍，奶源收购半径正常应是250公里范围内，但现在很多企业为抢奶源，收购半径达到四五百公里甚至上千公里。这导致牛奶中的微生物指标要翻好几倍。
更令人担忧的是，“低标准”还可能导致消费者对国产奶品质的信心下降，转而青睐洋奶粉，从而导致国产奶市场萎缩。另据记者调查，除了牛奶质量标准低，我国奶业标准还存在其他问题。一些业内人士透露，奶业产品定名不科学也是突出问题。“现在有些企业把奶粉还原为液态奶，还称为纯牛奶，这是糊弄消费者。”魏荣禄说，无论是还原奶，还是高温杀菌液态奶，都必须加香精、稳定剂，否则牛奶口味会大大改变，这怎么能称为纯牛奶呢？相关人士建议，国家有关部门在提高奶业标准的同时，应建立牛奶分级制度。据新华社（半岛网-半岛都市报）