2012/5/1 16:06

近日，我国乳品新国标的话题引来社会的广泛争论，其中还不乏乳品新国标与欧美标准相比太低的讨论。对于炙热的乳业标准争论，国内一家奶业企业董事长也发出一份建言书，直言国家标准牛奶卫生指标过低，建议增加牛奶体细胞检测。

业内人士则预计，如执行每毫升60万的体细胞检测标准，预计国内80%的牛奶不合格。同时，广州市奶业协会理事长王丁棉炮轰中国乳业行业标准，称被个别大企业绑架，是全球最差的牛奶标准。

而此前，内蒙古奶业协会秘书长在接受采访时表示，如果现在就要求按照乳业发达国家的标准来执行，那么占总量70%的散养户绝大部分都要倒奶、卖牛、杀牛。就此，有业内人士提议，可对牛奶进行分级，通过市场选择渐进地提高乳业标准。

新国标的隐患

双方争论的这份新国标即2010年4月由卫生部发布的《生乳》等66项食品安全国家标准。新国标规定的生乳中蛋白含量从1986年的每100克生乳蛋白质含量不低于2.95%降到了2.8%，菌落总数则从2003年的每毫升不超过50万下调至不超过200万。而在欧美等国，生乳蛋白质含量标准至少在3%以上，菌落总数是10万。由此可见，此前的国标已与国际标准有很大差距，而新国标则在本已很低的标准上一降再降。

对此，有中国专家表示，欧美的菌落标准中国并非完全达不到，现在有些生乳已经能达到每毫升10万个以下，但散养户则比较困难。

记者也了解到，牛奶中的体细胞由巨噬细胞、淋巴细胞和多形核嗜中性白细胞等组成，体细胞的数量反映奶牛的健康状况，有乳房炎、乳腺炎的奶牛所产的牛奶体细胞数量较多，健康奶牛所产的体细胞数量较少。上述董事长在建言书中表示：“国家标准对牛奶中的体细胞一定要检，它体现奶牛健康状况，有乳房炎、乳腺炎的牛奶是不能喝的。”

据业内人士透露，中国奶牛乳房炎发病率与国外先进水平差距较大，美国奶牛乳房炎的发病率3%-5%，中国奶牛乳房炎的发病率不低于30%，如果按照每毫升牛奶体细胞数量不超过60万的标准来检查，国内估计有80%的牛奶无法达标。

在微生物指标方面，生鲜乳菌落总数以前允许每毫升50万个，按照新的国家标准，菌落总数提升到每毫升200万个，这一标准也被业内人士批评为全球最差的标准。有业内人士表示：“牛奶中的微生物主要是从挤奶到加工前这一段后期感染造成的，微生物指标主要体现企业对原奶过程控制的手段和管理水平。”建议书称，澳大利亚要求微生物每毫升超过50万就不能食用，按照这个标准，国内只有30%-40%的牛奶能够达标。

此外在奶源问题上，据介绍，中国奶牛养殖领域60%左右还是农户散养，养奶牛、卖原奶仍是很多农民增收的一个重要手段，如果严格按照欧美发达国家的微生物和体细胞检测标准，预计将有数量不少的奶农失业。

基于各方利益纠结、现有国家标准难以修改的情况下，有业内人士建议，可根据微生物指标、体细胞指标对牛奶进行分级，并标示在牛奶包装上，让消费者自行选择。