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2012/5/1 16:06
广东、福建本土乳企一直坚持较高的标准，因此对生乳新国标反对声最大，认为这助长了更不公平的竞争环境。
“国标是一回事，我们本地企业自己怎么做是另外一回事，奶源收购成本也不同，与全国性乳企之间就是不对等的竞争”，在一位华南乳企高层张华（化名）眼中，生乳新国标引起的争议不仅限于技术层面。
依靠规模化牧场的奶源，广东和福建的大部分企业免于卷入“三聚氰胺”事件，但由于外来全国性乳企的冲击，本土企业寻找奶源的压力大了很多。“你收多少钱一吨，对方可以开出每吨加价200元的价码挖墙脚，甚至早年还出现过有些大型乳企向牧场提出可以免检收购奶源的情况。”一位华南乳业专家刘林（化名)也指出。
区域乳企采用高标准
福建长富乳业创办于1998年，创办初期就确定了“先奶源后市场”的产业发展模式，从1998年到2003年先后投资9亿多元的资金，建设了34个现代化标准牧场，奶牛存栏最多时达到37000多头。
在2003年全国性乳企通过常温奶冲击福建市场之前，长富在福建每天的销量可以达到100吨以上，其后受全国性乳企产品的冲击，日销量下降至不到原来的一半，在“三聚氰胺事件”之后，福建长富才“打了个翻身仗”，现在日销量已经回升到100吨以上。
据了解，福建长富2010年全年奶源细菌数的平均数仅为7.95万个/毫升；2011年1~5月份，细菌数平均数为7.76万个/毫升。这远高于200万个/毫升的新标准。目前，不少地区乳企甚至都不逊色于海外乳业标准。上海奶业协会副秘书长曹明是曾表示，如今上海平均细菌数为5.6万个/毫升，个别的超过10万也要罚款。资料显示，三元绿荷奶牛养殖中心2007年牛奶总细菌数就已经控制在10万个/毫升以下。
中国奶业协会曾组织了一次针对以色列和奥地利乳业的调研，这次调研的调研报告显示，2006年以色列成年母牛存栏11万头，89%以上的牛奶细菌总数在10万个以下。中国奶业协会2009年曾组织的一次针对台湾地区奶业的考察，其考察报告显示，台湾乳品加工厂对于生乳质量的要求十分严格，其生乳中细菌总数普遍在10万个/毫升以下。
新标准为何降低？
新标准被指更便于伊利、蒙牛这样全国性乳企的进一步扩张。
有蒙牛内部人士在接受《第一财经（微博)日报》采访时指出，在当前的中国国情之下，小城市相比大城市情况有所不同，全部是巴氏奶企业很难满足消费者的需求，而新标准本身对巴氏奶企业更为不利，所以巴氏奶企业会有一些意见。
上述人士认为，对于奶源的争夺本身是市场行为，各个行业都会有类似的现象，此外，该人士认为，相比常温奶产品，巴氏奶产品的售价一般要高得多，这也是巴氏奶生产企业的一大优势。在这位内部人士看来，相比本地巴氏奶企业，全国性乳企的劣势是消费者的知名度、忠诚度不及本土企业，但是全国性乳企优势在于资金实力更强、营销手段更多样化。
刘林指出，国外常温奶加工标准也很高，但全国性乳企在引入国外设备过程中对生产工艺中的加工温度、加工时间等进行了修改，降低了对奶源的要求，如果执行较高的原奶标准，可能会使得这些企业失去低价奶源，而本地乳企多以巴氏奶生产为主，巴氏奶对奶源质量要求较高。
资料显示，细菌总数与牛奶质量有十分密切的关系，是奶牛饲养管理、环境卫生、健康和挤奶卫生水平的反映。
一位广东奶业专家对记者表示，要改变我国奶业长期存在的这种落后状况，提高牛奶质量和奶牛饲养效益，就必须从根本上提高奶牛饲养管理水平，改善栏舍环境条件，而不是采取降低牛奶收购标准这种削足适履的做法。