客户端
2012/5/1 16:09
关于如何鉴别真正的阳澄湖大闸蟹，你听到过多少种方法？
从“青壳白肚，金爪黄毛”的外观鉴别，再到颇有官方色彩的蟹扣；又或者是貌似权威的“原产地养殖证”，甚至是“万亩养殖基地”的宣传。每家蟹商都能找出一个依据说自己是“最正宗的阳澄湖大闸蟹”，而消费者眼花缭乱，云里雾里。
“这几种方法其实哪个也保不了‘真’，就是给买的人添点儿心理安慰而已。”按照一位内行人的说法，要按照这些标准去鉴别，那市场上几乎就没有冒牌的阳澄湖大闸蟹了，可见“所有的标准都有漏洞”。
调查1
“外观+蟹扣”最难辨真伪
阳澄湖大闸蟹向来以“体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛”闻名，不少消费者在挑蟹时以此为据。当然，很直观的防伪标识也不能少，于是“外观+蟹扣”成了多数人分辨真伪的标准。
但是在百度贴吧里打“阳澄湖大闸蟹”广告的养殖户陆师傅说：“我去过你们北京的专卖店，所有的螃蟹都符合你说的这个标准，干干净净戴着防伪戒指。你想能有这么多真的吗？要买还是我们从当地给你快递过去。”至于螃蟹的外观，陆师傅说经销商所谓的“清水大蟹”区分标准是错误的，“太干净的蟹都经过处理，我给你递过去的蟹看着有点脏，但绝对是真的。”
“要说外观，洪泽湖的螃蟹就跟阳澄湖大闸蟹一样，外行人看不出任何分别。”双井一家大闸蟹专卖店里，老板随手抓出两只蟹展示给记者看：都是白肚金爪挺健壮的样子，其中一只戴着阳澄湖大闸蟹的防伪标识，此外几乎没区别。老板得意地说：“买螃蟹还得认蟹扣。”
那么有了蟹扣就能“保真”吗？答案显然不是绝对的。网络上几角钱一个批量售卖的“山寨蟹扣”姑且不论，今年出现在市场上的还有“克隆防伪戒指”，即使消费者打电话查询也没问题，因为编号也是真的，只是它对应的戒指不是一枚而是好几枚。这种“一对多”的山寨造假大大增加了消费者去伪存真的不确定性。
调查2
“养殖证”并非绝对保真
一些店铺为了证明自家螃蟹的“血统纯正”，特意张贴出了当地养殖户的“阳澄湖水面养殖证”。这样听上去当然要比外观、蟹扣的简单辨识靠谱。
但是，有了养殖证就一定是“阳澄湖大闸蟹”？事情远没这么简单。记者查阅相关标准发现，作为“阳澄湖大闸蟹地理标志产品”，阳澄湖大闸蟹还必须具备多项条件，如“原产于阳澄湖水域的中华绒螯蟹（蟹种纯正）”、“养殖周期不少于六个月（非洗澡蟹）”、“符合国家质量监督检验检疫总局公告（第71号）和国家标准《地理标志产品阳澄湖大闸蟹》的要求（检验检疫合格）”。只有悉数符合上述所有标准的才是正宗地道的“阳澄湖大闸蟹”，而不是所有产自于阳澄湖及周边地区的大闸蟹都能够称为 “阳澄湖大闸蟹”。
更何况养殖证的用法还很“丰富”。据一位当地养殖户透露，由于非阳澄湖大闸蟹价格与阳澄湖大闸蟹价差越来越大，一些拥有养殖证的农户就赚上了这笔钱：“他们自己不养蟹，把外地蟹买过来当做阳澄湖大闸蟹卖出去，这可能比自己养蟹挣钱多得多。”
调查3
“养殖基地”不较真儿就没谱
为了让消费者眼见为实，很多专卖店和网店里都挂着“养殖基地”的照片，表示自家的大闸蟹绝对是阳澄湖养殖基地里面的“正宗大闸蟹”，可这样的说法也一样经不起较真儿。
最近的例子，要数今年9月被媒体质疑的苏州某“特种水产养殖有限公司”。这家公司在宣传中称“在阳澄湖围网养殖面积18000亩”，但实际上，其中有近万亩养殖基地根本不在阳澄湖的113平方公里水面内，而是专门从事螃蟹养殖的“内塘连片”，出品的所谓“阳澄湖大闸蟹”实际上也就是塘蟹。
根据苏州政府法制网的公开信息，凡不符合法定保护范围的阳澄湖外的大闸蟹即塘蟹、外地蟹均不能使用“阳澄湖大闸蟹”这一地理标志保护名称。但令人疑惑的是，该水产公司的螃蟹也拥有“防伪戒指”，并进入了知名电子商务平台销售。
“大闸蟹养殖基地和养殖湖面，完全是两个概念。”一位养殖户说，“基地这个概念很含糊，它并没有明确究竟是湖面还是内塘，听起来没错，买蟹的人也不会那么较真，但对于大闸蟹的养殖来说差别很大。”
这样发自原产地的“混淆概念”，更令普通消费者无法有效辨识所购螃蟹的真实身世。“在基地内塘里面的蟹，哪怕就是在离湖最近塘里养的，它都不是真正的阳澄湖大闸蟹，这道理我们都懂，但是买蟹的哪知道呢。”就连养殖户这样的“无奈”，也难传到普通消费者的耳中。
记者窦媛媛 于建