2012/5/1 16:10

鸡蛋达人教你吃健康好鸡蛋

《无法拒绝的鸡蛋诱惑鸡蛋达人教你吃健康好鸡蛋》

一枚小小的鸡蛋，究竟能吃出多少种花样？近日在新浪微博平台上掀起了一股“吃品质鸡蛋，关注健康生活”的热潮。由民族蛋品领军品牌德青源主办的美食主题活动——“‘鸡蛋拜物教’美厨教主选拔赛活动”(http://weibo.com/2349258165/profile)吸引了众多来自全国各地的美食爱好者，纷纷竞相献艺，大秀“蛋”作。

本次大赛喊出“只要以鸡蛋为食材，你就是主角！”的开放性参赛口号，全面触发了参赛选手的创作神经。选手们使出浑身解数，可谓八仙过海各显神通，参赛作品涉及包括各大菜系在内的中外美食，让人光看了就垂涎欲滴。

来自新浪微博“泰仔妈”【膏蟹蛋羹】百搭才是时尚！

来自新浪微博“RYRXL”【豹纹瑞士卷--奶油栗子夹心】蛋糕也要赶潮流！

来自新浪微博“飘的灶下书”【家常手擀面】中国人的习俗！

本次大赛中参赛选手不仅展现了各色美食菜式，更是在健康理念方面做足了功课，由于活动伊始便打出健康美食的生活理念，所以参赛的选手在不少作品中也提到了“最营养”“最健康”的字眼，但是怎样吃鸡蛋才是最健康最营养的呢？

网友“不期而遇的小这”在参赛之余也不忘与大家分享其健康窍门，比如：荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬。其他参与活动的网友也分享了一些烹饪营养鸡蛋的小技巧，如：

白煮蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

据德青源的专家介绍：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含的DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。