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2012/5/1 16:11
高于国家标准的代价：广东好牛奶止步省内
乳品新国标公布后，屡次遭到公众和媒体炮轰，质疑声从未间断，伊利、蒙牛等大企业近日又被指绑架乳品新国标，造成标准降低。而一些地方乳业至今不愿意与新标准同行，而且呼吁重新修改乳品标准， 这其中以广东奶企为代表，与此同时，是以高成本和市场为代价。
广东奶企所实行的标准远高于新国标，一些关键指标已非常接近欧盟标准。不过，广东本土乳企如燕塘、风行、香满楼市场仍局限于广东省内。
“广东奶企的细菌总数一般低于20万个/毫升，蛋白质含量在3.0~3.1克/百克以上，这已经是准欧盟标准了，比新国标高两个档次。” 乳业专家王丁棉对《第一财经（微博)日报》记者表示。而新国标的标准仅为“细菌总数200万个/毫升、蛋白质含量2.8克/百克”。
王丁棉指出，广东乳企的标准高于全国标准很大程度上是由于广东乳企的奶源几乎多来自规模化牧场，几乎没有小农户散养提供原奶，“养100头牛和养1头牛的质量要求是完全不一样的”。
此外，广东标准之所以高于国标与上世纪80年代开始鲜奶供货给香港市场有关，从80年代中期至今，不少香港品牌就已经从广东收购生鲜牛奶，也自那时开始，广东企业形成了自己的标准，这一过程中的很多关键指标也因此延续了下来。
业内人士认为，广东乳企未能走出省外与广东高企的鲜奶成本、外地市场容量一般等因素有关。
高企的鲜奶收购成本是广东乳企考虑对外扩张过程中必须考虑的因素。
“广东鲜奶收购价号称全国第一，这是广东乳企不得不面对的硬伤。”一位广东本土乳企高层张华（化名）对本报记者表示。
“广东鲜奶收购价格在4800~4850元/吨，而全国平均价低于3500元/吨。”高出一千多元的价格也让奶农在优质优价的前提下有较好的利润空间，王丁棉对记者表示。
此外，工厂覆盖半径也决定广东企业的扩张半径。张华认为，广东企业多以巴氏奶为主，工厂覆盖半径不能超过350公里，否则成本就会飞速上涨。
“内地的奶源争夺非常复杂，不仅仅是企业压价、抢奶那么简单”，张华认为，广东企业要在外面扩张同时要满足自身的奶源标准就必须在当地自建牧场，但自建牧场意味着动辄几千万的前期投入，巴氏奶企业难以有这么多资金投入进去。
据记者了解，燕塘乳业自己饲养的奶牛就有1000多头，参股的牧场就有10多个，风行乳业自己就有6000多头奶牛，能够基本满足自身的鲜奶需要，香满楼也有2000多头奶牛，还有部分长期合作的大型牧场。
另外一家本土乳制品企业管理层刘阳对本报也表示，巴氏奶的生产与常温奶生产有很大的不同，巴氏奶企业需要配备完整的冷链，这是一笔很大的固定资产投入。
此外，张华认为，广东市场是一块非常“肥沃”的乳业市场，这也是本土乳企不远行的原因。
王丁棉表示，国内的奶制品消费主要是在南方，但是奶源和生产企业主要在北方，因此形成了“北奶南调”的现状。“南方奶牛养殖高成本，北方市场消费能力也有限，”，王丁棉认为，广东本土企业向外扩张等于是扬短避长。
王丁棉说，福建长富2005年主动开拓外地市场，“以南方的高成本与北方的企业拼市场”，结果很快就亏损一亿多，元气大伤，花了数年时间才逐渐恢复。
此外，先天的体制方面的一些因素也制约着广东企业向外扩张。刘阳对本报记者表示，广东乳企多为国有企业，机制灵活性上不如民营企业，在卫生品质、对外扩张上都趋于保守，“比较本分”。
一家广州港资企业高层周亮对记者表示，广东乳企未能走出省外，有一定的先天因素。广东乳企在设立时就是按照区域型企业来设计的，而不是像某些企业起步时就是着眼全国布局。
“预计在未来三到五年不会有企业能够走出去”，周亮预计，目前广东乳企局限于本地市场的局面短期内不会改变。