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2012/5/1 16:15
《中国经济周刊(微博)》 记者 宋雪莲 | 贵州遵义报道
曾经，它连续四届蝉联中国老八大名酒，香型独树一帜，绝无仅有。
它的配方、工艺，最早且迄今仍被列为“国家机密”加以保护。
鼎盛时期的上世纪90年代初，它的年销售量一万多千升，远超国酒茅台；销售收入2亿多元，创利税8500多万元，曾列全国500强第323位。
……
但从上世纪90年代中期起，它沉寂了10多年。
如今，她回来了。
2月23日，贵州董酒股份有限公司在贵州省遵义市老酒厂内举行了盛大的新万吨基酒库启用仪式。谁也没想到，沉寂10多年的董酒竟然保住了这千金难换的家底，并将由此拉开全面复兴的序幕。
面对如今厮杀残酷的白酒市场，董酒靠什么重回高端白酒江湖？
行业疯狂扩张 引来基酒之殇
中国白酒行业从没有像今天这样迈入快速发展的轨道。
2010年白酒行业实现产能890万千升，同比增长27%；销售总额高达2700亿元，增速达到25%，2011年上半年的同期增幅更是超过30%。与此相对应的是，白酒价格一路高歌猛进，白酒企业的利润也水涨船高。
不过，白酒市场疯狂扩张的浪潮背后，基酒库存不足成为了最为致命的“暗伤”。
业内人士告诉《中国经济周刊》，目前在国内白酒市场上，需向其他企业购买基酒的企业为数不少，甚至有部分中小企业由于自身品牌影响力有限，干脆专门生产基酒卖给大酒厂。
“千年老窖，万年糟”的基酒储存，是任何一家白酒企业品牌与历史传承的最佳形象代言人。据贵州董酒股份有限公司总裁蒋琼介绍，普通酱香型白酒生产周期一般为一年，但相对应的基酒则必须要历时3~5年才能达到优质酒所需的口感和纯度。“
基酒存储无法赶上扩张速度，正成为每家白酒企业不得不面对的问题。据悉，目前除了茅台、五粮液、董酒等几大名酒的基酒相对充足以外，全国7000多家白酒企业的在产品存货均低于当年经营成本的10%，基酒存量更是明显偏低。
闭关修炼 藏起珍贵酒魂
在年份白酒市场与消费日益成熟的今天，陈年基酒已成为整个白酒行业绝对的稀缺资源。年份基酒所必须的要素——时间，构成了知名白酒品牌的核心元素。
董酒工艺复杂，是唯一采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，双醅串蒸生产的白酒。在酿造过程中，加入 130 多味本草，其中小曲 90 多味，大曲40多味，从而造就了董酒独特的香味组成成分，除它本身的醇香、酯香外，还有淡淡的药香。后来，国家有关权威部门将其香命名为“董香”。1983年，国家将董酒配方和工艺作为国家机密加以保护。1996年和2006年又两次重申，保密期限设为长期。
董酒在1992年达到鼎盛期。1995年，由于体制等各种原因，董酒沉到谷底。虽然这段时间董酒发展遇到挫折，但是因为董酒人的坚持，坏事竟也变成了好事。
贵州董酒股份有限公司副总工程师、国家级白酒评酒委员李其书告诉《中国经济周刊》，1995年，董酒进入长达10余年的漫长改制，为了改制彻底，公司主动撤出了市场，并对员工进行了彻底安置。董酒基本进入闭关修炼状态。就在此时，董酒的领导层毅然决定，坚持就地原址封存基酒并妥加储存，以待董酒他日崛起，大量基酒就这样被保留了下来。“目前董酒基酒库中，拥有2万多吨基酒储量，其中近1万吨为2000年以前的。而那些60年代的‘酒魂’基酒的价值，是不能以金钱进行衡量的。”李其书说。
还没走进董酒基酒库，酒香就扑鼻而来。在基酒库里，记者看到每一坛酒的盖子上都有一张小纸片，尽管落满灰尘，但仍能清楚地辨认出坛内基酒的酿造年代。这里12年以上的陈酿好酒随处可见，还有不少四五十年以上的原浆基酒。这些被称为“酒魂”的珍宝，在市场上动辄上万元，并且年代越久价格越高。董酒在最艰难的时候都没舍得卖自己的基酒。这一笔宝贵的财富，在彻底保障了董酒品质优良的同时，也成为了董酒复出的最佳“东风”。
蒋琼告诉《中国经济周刊》，董酒的整个酿造过程就需要三年时间，到出酒更是需要五年以上时间。董酒2万吨基酒储量，足以支持其实现2015年50亿的销售规模，五年后，董酒将跨入百亿俱乐部定可实现。
不做莽夫 厚积薄发缓慢回归
2007年，董酒开始了资本运作。两易其主后，同年11月，第一瓶新的董酒下线，拉开了董酒复苏的序幕。2012年，董酒在新管理层完备的情况下，携品牌优势卷土重来。蒋琼介绍说，之所以现在才发力市场，是因为从2007年复产至今，是2000年以后1万多吨基酒的主要积累期。
在这背后，是以董事长蔡友平为首的新董酒管理层长达12年的企业再造。接手董酒以来，蔡友平便大刀阔斧对企业进行了改造，解决了债权债务问题，并组建了新团队。许多如同酒魂一般的50岁以上的酿酒师回归自己曾经魂牵梦萦的企业。70多名酿酒工程师采用老师傅“传—帮—带”的方式培养新人，以保证董酒工艺的传承质量。
品牌瘦身是董酒品牌回归的第一步。董酒投入了大量精力与财力，收回外包品牌，收缩产品线，甚至将一个已签了十年外包合约的品牌收了回来。同时，董酒扩建了现有厂区的规模， 2012年产量可以恢复到8000吨，扩建之后产量可达1.2万吨。他们还在当地修建了面积1000多亩的产业园，致力于微生物环境的再造。
“董酒不该是为抢夺市场份额不管不顾的莽夫，而应该是那些真正爱好中国传统文化的人的知音、故友。”蔡友平称，中高端白酒路线是董酒的必然选择，“这是董酒的生产工艺和投入成本决定的，董酒不会走规模化路线。董酒后期的投入重点将会放在品牌建设上来。”
蒋琼向《中国经济周刊》表示，“虽然董酒曾退出过市场，但是作为老八大名酒的贵族血统始终存在，从这两年远超我们预期的招商活动就可以发现，董酒的品牌号召力依然强大。”
为了全面跟进董酒快速发展步伐，实现销售目标，董酒今年将投入3.2亿元以上，用于全国范围内的品牌推广和市场拓展。
“董酒未来5年的目标是销售跨入百亿俱乐部，与茅台一起，确立黔酒全国市场领袖地位。”蔡友平说。