2012/5/1 16:17

●鳕鱼种类很多，如“太平洋鳕鱼”“大西洋鳕鱼”“狭鳕”等，每种鳕鱼的外观和口感都有所不同，价格上也有差异，其中以银鳕鱼最好。

●原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，为冷水深海鱼，在欧洲被誉为“海中黄金”。鳕鱼已被列入濒危鱼种，捞捕量被严格限制，目前市场价格每500克都在百元以上。

●真正的鳕鱼鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻、鱼鳞较小，身上有小小的银色圆点。入口即化，肉质非常细腻，有独特鱼肉香鲜味。

●油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。完整的油鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者切成块冷冻后出售，很难分