2012/5/1 16:03

被漠视的商品质量

“12日一大早，超市营运、商品、信息、财务、质量监督的负责人就已召开了紧急会议，商量对消费者进行退赔的事宜。”联华超市新闻发言人孙明表示，将会对从旗下联华、华联门店购买问题馒头的消费者，进行“退一赔十”的赔偿，并采取措施杜绝类似情况发生。

超市本应对其采购的商品有进行检验的义务，但涉及问题馒头的10家超市可谓集体失职。联华方面表示，将保留对上海盛禄食品公司的法律追索权。迪亚天天等其他涉事超市则至今未有回应。

“每天几万个问题馒头能够顺利进入超市，可见相关超市在采购监管方面存在着巨大漏洞。”前述业内人士表示。

该人士称，首先，超市本身没有商品质量检测的能力，而进入超商的商品，都会有质监部门出具的抽检合格报告。其次，即使部分超市之前已知采购的商品有瑕疵，但在利益的驱动下，他们一般也会睁一只眼闭一只眼。

曾任家乐福店长的业内专家王涛表示，事实上，外资超商如沃尔玛和家乐福，都会有专门的品质控制团队，跟踪采购商品的质量和品质，但也很难做到对商品质量的严格准入。联华的商品部门下面也有类似功能的综合部，与采购部门平行，但其功能主要还是配合质检部门工作以及应对突发事件，很难做到事前防范。

不过在他看来，超市本身对此类商品的重视就不够。一方面，对采购人员考核的依据更多是考虑产品的销售和毛利，商品质量并未纳入到常规考核的范畴。另一方面，对于生鲜产品而言，每天都有采购和销售，即便是“退一罚十”，对企业经营的影响也不大。

国家质检总局新闻发言人李元平针对染色馒头事件表示，已明确要求上海市质监局严查严办。

目前食品行业的市场规则，无非是企业自检加上质监部门抽检。企业自检的力度可想而知，而质监部门的抽检也聊胜于无。比如说针对馒头的抽检，质监部门的抽检只会针对大肠杆菌、致病菌等主要指标。而面对近千种食品添加剂，质监部门根本不可能做到每一个项目都会检测。

外资超商如沃尔玛、家乐福，都会聘请专业的第三方机构，对供应商的资质进行审核。但有国内知名第三方机构的人士告诉记者，这个办法也不好用，因为机构入厂前，商家多数都已跟厂家打过招呼，“对方都准备好了，我们还怎么查？”

该人士说，其实根治这一问题的方法并不难，就是有国家属性的质检机构不定期的突击检查生产企业，一可了解厂家最真实的卫生状况，二可搜集厂家常用的食品添加剂，上报国家食品安全委员会备案，以便于随后的市场抽检有效。哪怕是现场一无所获，质监部门总归是可以查食品企业的企业记录，通过他们的财务走账和原材料采购方面获取有效信息。

但相关部门类似事前防范的行动，目前在国内并不常见。食品卫生主管部门的公信力将面临越来越大的考验。