2012/5/1 16:03

食品安全问题被误导

“老百姓经常讲，还有什么可以吃？”孙宝国说，为什么会出现这些情况呢？我个人认为是中国食品安全问题在传播过程中被误导、歪曲、发酵了。比如可燃面条事件，今年2月下旬，有人在微博上热传“面条掺胶后可燃，吃面等于吃塑料袋”，不少网友大感恐慌。他说，“对此，我首先想说的是无知！因为面条是可以燃烧的，我们随便找面包、大米点燃都是可以燃烧的，因为这些食物的主要成分是淀粉，属于多糖类，很容易着火，如果不着火才是大问题，不着火是绝对不能吃的。”

食品安全要靠食品添加剂

“食品添加剂是一把双刃剑，如果合理合法使用绝对没有问题，如果用错量和方法，就会对人体造成危害。”孙宝国说，比如“上海染色馒头”事件，主要是制造商欺诈消费者，玉米面馒头里并没有加玉米面，而是加了柠檬黄，这是欺诈消费者。柠檬黄是食品添加剂，但不允许在馒头中使用，这是违规使用食品添加剂、超比例使用食品添加剂。

“相反，没有食品添加剂不可能有食品安全。”孙宝国说，首先油盐酱醋里面都必须有食品添加剂。比如花生油，不加抗氧剂，就容易变质，而抗氧剂其实是不错的东西。VC就是抗氧剂的一种，茶叶中的茶多酚也是抗氧剂；再比如盐，如果不加抗结剂，就会结块，每次用都要用力敲；还比如酱油和醋，如果不加防腐剂，也会变质，变质的食品对人体危害更大。“其实，现在全世界公认人类最大的食品安全问题，就是有害微生物污染，但大家都没有意识到这个问题。”

实现食品安全需30年

“我国食品安全的问题在短期内不可能解决，至少也得30年。”他说，“重庆出现了含三聚氰胺的雪糕，奶源是内蒙。”他说，大家都已知道三聚氰胺不是食品添加剂，不能加，可是还是有人知法犯法，这归根到底是人的问题。这说明我们的执法力度不够，违法成本太低。“企业自律，不是靠他们觉悟而形成的，而是需要靠严厉的打击，要让他们知道违法的成本很高，一旦发现，要让他们倾家荡产。”

作者：杜娟 胡燕妮 (来源：广州日报)