2012/5/1 16:14

全球权威的食品行业新闻网FLEXNEWS日前发布特别报道：《酵母抽提物（YE）全球快速增长》。

该文称：中国政府采取了更加严格的措施来加强对食品安全的监管，民众的整体食品安全意识增强，对“天然、营养、健康”食品的需求，成为影响中国酵母提取物市场增长的重要因素。

FLEXNEWS采访了安琪酵母总经理余明华。安琪酵母是国际领先的酵母提取物生产商及全球第三大酵母制造商。

酵母抽提物（YE）是从天然的食用酵母细胞内提取的鲜味物质，富含谷氨酸、肽类物质、肌苷酸和鸟甘酸等多种营养物质。酵母抽提物还是微生物培养基的优质有机营养源。作为重要的培养基来源，广泛应用到实验室和工厂。

酵母抽提物（YE）是中国目前三种鲜味物质（MSG、I+G、酵母抽提物）中唯一的食品属性产品，是最受食品和调味品行业欢迎的新型、天然、营养的调味剂。

余明华认为：《GB2760-2011》对酵母提取物（YE）食品属性的进一步界定，澄清了过去人们的一些认识误区，食品行业已经能够更加清晰地认识到酵母提取物作为鲜味物质的领先性。像酵母和酵母提取物（YE）这样一直归类为食品的产品，应用前景将更加广泛。

全球的食品工业制造商正在致力降低其产品中的钠含量。余明华认为：酵母提取物（YE）为此提供了一个极佳的解决方案，它不同于味精和I+G，能在低盐的食品中很好地呈现鲜味和增强口感。

“在盐含量较低（小于4％）的食品和调味品中，加入适量的酵母提取物，可以明显提高产品鲜美感。也就是说，酵母抽提物（YE）在低钠盐情况下也能呈现很好的鲜味，这是味精和I+G所达不到的。因此，在食品和调味品中添加酵母提取物，可以减少身体的食盐摄入量”，余明华如是说。

近年来，中国的酵母提取物（YE）年均需求增长率高于10％，而在美国和欧洲市场的增长速度大约在5％。余明华估计，目前全球酵母提取物的年生产规模在16万吨左右。

安琪酵母目前在中国已经拥有3条酵母抽提物（YE）生产线，分别在宜昌、伊犁和崇左。而为了满足中国市场日益增长的需求，他们正在筹建一条年产能力为20000吨的新生产线。这些工厂均采用自动化，并使用国际先进设备和技术，为安琪酵母的脱颖而出提供了保障。

这种全球性的需求增长，主要由食品和制药行业带动，使安琪酵母将产品销往日本、韩国、美国和欧洲的国家。

“我们对相对较新的酵母提取物（YE）业务非常乐观。我们预计，到2016年，它将有可能超过烘焙酵母业务，成为我们最重要的业务”，余明华先生说。