2012/5/23 10:29

中国市场不断吸引着世界巨头的目光，作为与人们生活息息相关的餐饮市场，更是成为世界餐饮连锁巨头们争夺的重要目标。麦当劳、肯德基、比比客、德克士等国际品牌相继在中国建立连锁门店，这些世界餐饮连锁巨头们凭借成熟的管理经验、雄厚的资金基础、强大的品牌号召力在中国掀起一股餐厅饮食概念新潮。

橄榄油炸鸡腿，不上火

随着中国餐饮市场的日益成熟，这四大餐饮连锁企业各出奇招。竞争的范围由开始的店铺装修、菜式花样、服务理念等引起国人关注的方面，向更深层次的饮食文化的竞争过渡。在环境、食品、服务越来越趋于同质化的时候，谁能更了解中国人的饮食文化，顺应中国饮食文化的特点，谁就能赢得这场没有硝烟的战争。

在这四大餐饮连锁企业中bbq无疑占尽了天时地利人和的优势。

汉文化圈的地理优势，使比比客（bbq）更易为国人所接受。

中华饮食文化历来讲究色、香、味，讲究餐饮的形式。中国烹饪艺术的特色，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特的文化底蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

“煎炒烹炸涮”的烹饪方法，各种食材的技巧搭配，色香味的完美结合，甚至连菜名都富有诗意。麦当劳等快餐企业所提供的炸鸡、汉堡等快餐更注重吃饭的效率，讲究速战速决；而比比客的韩国风格深受汉文化影响，与中国烹饪艺术异曲同工，所以越来越受到国人的欢迎。

就餐氛围的营造，比比客（bbq）更胜一筹。

中华文化素来在饮食中以情为纽带。如今，吃饭已不仅仅局限于解决温饱问题，它成为人与人之间情感交流的媒介。一边吃饭，一边聊天，一边谈生意、交流信息、采访。随着社会生活节奏的加快，饮食活动的社会调节功能和心理按摩作用越来越受到人们的重视。显然，餐桌已经发展成为别开生面的社交活动场地。

在比比客餐厅，优雅的环境，轻松地气氛，面对面而坐，更有生活的情调；在西方风格的快餐店却是整齐的桌椅，人人独立的就餐环境，强调了独立性却忽视了就餐时的交流。

饮食习惯的差异，比比客（bbq）更加贴近国人。

与西方比较起来，东方文明更崇尚素食，这其实暗存着一种巧妙的平衡。五谷杂粮，在中国的饮食中占有重要席位。而西方的快餐饮食模式，以牛奶、炸鸡、奶酪等为主，看起来蛋白质，脂肪类是很充足，但是这种高热量、高脂肪的饮食方式并不被国人所接受。

比比客从韩式料理中筛选精品菜式，丰富了餐饮行业的定义，其定位为西式休闲餐厅，更符合国人的饮食习惯。