2012/5/1 16:01

当然，你可以选择拒绝这些东西，然后自己在家里炒菜做饭，但是请不要忘记，根据食品添加剂的定义，我们平时炒菜用的油盐酱醋也都是食品添加剂，而为了保证这些食品添加剂的质量，让它们能够长时间存放，生产商会在其中加入一些其他的添加剂用来着色和保质。

“现在如果要人们做到绝对的不食用带有食品添加剂的食品，基本不太现实。”鲁中大学食品工程学院的刘海梅院长告诉记者说：“因为大部分食品都含有食品添加剂。”

在诸多业内人士看来，食品添加剂是食品工业进步的一个必不可少的推动力，有资料显示，从1999年到2008年，由国务院颁授的“国家科技进步奖”名录中在食品行业的29个获奖项目中，内容为添加剂或与添加剂相关的科研项目占到三分之一。

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油盐酱醋都是食品添加剂

很多人都不知道，平时我们用的“油盐酱醋”也属于食品添加剂。

于海峰博士告诉记者说，各国对于“食品添加剂”的定义和标准也不相同，按照我国《食品卫生法》第九十九条规定，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质”。根据这种定义，“油盐酱醋恰恰可以改善食品的品质、颜色、味道，所以它们属于食品添加剂范畴，并且被划归到调味剂中。”

添加剂生产使用有严格制度

既然食品添加剂使用如此广泛，那又如何保证它的食用安全性呢？

刘海梅告诉记者说，我国对于食品添加剂的使用有着极其严格的规定，食品添加剂的研发和生产过程中也有着极其严格甚至繁琐的规章制度。

“比如说我们最近研发了一种新的食品添加剂，那么作为研发部门我们会提出申请，并向相关部门提交安全性评价等资料。”刘海梅表示，安全性评价资料极其复杂，除了普通的试验外，还要进行多个毒理学试验，此外，省市一级的卫生部门在收到研发方提交的资料后，会在30天内完善它，然后提交到国家卫生部，而卫生部在受理后则会组织诸多的专家对此进行评审，而即使通过了评审，还要由卫生部决定是否列入食品添加剂使用卫生标准。“所以说食品添加剂从研发到上市，是有各种检测机构来把关的，它的安全度是绝对没问题的。”