2012/5/1 16:02

探访

北京超市馒头多为现场制售

有超市建议，卖不完退回厂家的产品需要得到进一步监管

本报讯 记者昨天了解到，北京的物美、家乐福等超市一般都有主食厨房，馒头现场制作销售。

昨天下午，在丰台的顺天府超市，其主食厨房的橱窗外摆放着一堆各种用食品袋简易包装的馒头。销售人员说听说了“染色馒头”，但是现场加工，不可能添加色素、防腐剂。

另一家商户说，馒头每个售价并不高，如果还加添加剂，“成本都不合算”，而且加了添加剂，常买的顾客都能吃得出来，味道不一样，没有必要随便添加。

除了现场制售的馒头外，顺天府、京客隆等多个超市里，也有其他生产厂家配送到超市的袋装馒头，如顺天府里就有两家公司的多个馒头、窝头产品。这种外送的馒头标的保质期一般比主食厨房的要长一些，多为3到5天，销售人员说“回家放冰箱里，不会变质”。

这些馒头卖不完怎么处理呢？多数超市称一般会退还给厂家。生产馒头的稻香村负责人称退回的过期馒头应该销毁。

一位不愿透露姓名的超市人士告诉记者，剩余产品退回厂家，正是需要政府部门监管的领域，应该监督生产企业把产品销毁，否则可能出现对过期馒头“回炉”的情况。

小贴士

感官味道可识别“染色馒头”

一个馒头产品从生产到进入销售前，需要哪些审验环节？昨天，有馒头产品的老字号北京稻香村负责人介绍，对原材料面粉，会要求固定的供应商定期提供检测报告。厂家自己有检测中心，会对每天所生产的馒头进行检验。而质监部门对企业也会有例行检验。为了避免产品过剩，一般都是以销定产。

加了色素、防腐剂的“染色馒头”如何辨别？北京稻香村人士介绍说，真正鉴别得需要专业的检验才能确认，但消费者也可以从感官、味道上简单辨别出一些差别。真正的玉米面馒头是淡淡的黄色，能看出一些细小的玉米小纤维颗粒，而加了色素的馒头看起来不太自然，颜色较重，看不出玉米小纤维。吃起来时，玉米面馒头会带有清淡玉米香味，而只用色素的馒头味道很重。

相关新闻

“染色馒头”消费者可10倍索赔

中消协律师团团长邱宝昌认为上海染色馒头行为涉嫌犯罪

中消协律师团团长邱宝昌说，国家食品安全标准对添加剂有规定，不能随意添加或违规超量添加。就“染色馒头”来说，“染色”是不允许的，用色素冒充玉米面，是对消费者的一种欺诈行为。

邱宝昌说，生产者是第一责任人，超市如果明知有问题而销售，也要承担责任，按照《食品安全法》，如果销售不合格食品造成损失的，消费者可要求赔偿实际损失，还可以向生产商或者销售商要求购买食品价款的10倍赔偿。

他同时表示，食品安全是重中之重，生产伪劣食品的行为太恶劣。生产、销售不符合卫生标准的食品，足以造成严重食物中毒事故，对人体造成危害，我国刑法第143条有相关规定。邱宝昌认为，上海“染色馒头”行为已涉嫌犯罪。