2013/4/24 10:39

近日，白酒行业再传“丑闻”，本在艰难中挣扎的行业再次面临严峻的考验。据央视报道，部分小酒厂生产勾兑了食用酒精、香精香料的酒，并且未在包装上进行标注等问题。业内人士分析，勾兑添加剂的目的是为大幅降低成本、提高利润，但这种情况多出现在为获取暴利的小酒厂，正规的品牌白酒中较少有。

■新快报记者 朱玲

广州终端市场未见涉事产品据央视报道，问题企业之一四川省邛崃金穗实业公司，其经理自称按照浓香型白酒国家生产标准，也就是纯粮全固态发酵工艺酿造白酒，而这种工艺酿造白酒是不准添加任何非白酒发酵产生的物质。但在其公司调酒间内，调酒师却“勾兑”入食用酒精、香精香料，其中有用于勾兑出不同酒香味的酯类香精，以掩饰食用酒精的味道；加入令酒有挂杯效果的增稠剂，使酒看起来像是陈酿的老酒等。

报道显示，在四川邛崃、泸州、宜宾等地，在原酒中添加食用酒精或者香精香料的酒厂不止一家，成都市坤宁酒业有限公司、四川省泸州造酒厂、四川宜宾醉翁酒业有限公司也用这种方法勾兑酒。目前，被提及涉嫌造假的白酒企业已被调查，初步统计，查封问题产品50吨。

报道中强调，被调查酒厂购进了大量的酒精、香料，意味着产量巨大，可市场上却少有酒标注有添加食用酒精、香精香料，“勾兑酒”是在打着纯粮食酒的招牌售卖。

新快报记者走访广州终端市场，未看到央视报道中涉事企业的白酒产品的踪影，但是，几乎九成以上白酒包装盒上只标注“原料”的现象的确存在，“原料”一般是水、高粱、小麦(2547,3.00,0.12%)等；少有品牌标注“食用酒精”或“食品添加剂”。好又多超市内，数十种品牌白酒中，只有汾酒集团的“杏花村和酒”和大越的“绍兴花雕王”有明确标注。“勾兑”添加剂暗藏暴利事实上，据新快报记者了解，原料酒出厂后均需要调配，但使用调味酒进行调配与使用添加剂进行勾兑有着天壤之别。

“其实好酒贵就贵在‘勾兑’，但这个勾兑是指使用调味酒来进行调配。”新快报记者采访到在四川宜宾从事原料酒生产的曾先生，他介绍，原料酒出厂为60度，加水稀释后，各酒厂自行用调味酒调配出不同度数、不同香味的酒产品，这才是真正的纯粮食酒。一般来说，用调味酒进行调配的成本高，再加上工艺及人力成本，同时调配后考虑到白酒中的酶若相互间有化学作用就会影响口感，所以对于白酒的运输、存储都有高要求，酒的价格自然抬高。相比之下，用“香精香料勾兑的酒成本很低”，曾先生在采访中提到，普通原料酒出厂价格28元/公斤，稀释后的酒一公斤只需几元，再加几滴业内俗称“一滴香”的添加剂，“勾兑酒”产品就成型了，工艺、人力成本微乎其微，“添加香精香料的酒冒充纯粮食酒售卖，可真算是假酒”。

“勾兑酒”就算加上包装成本也不过每瓶几十元，市场上标注有“食用添加剂”的绍兴花雕王，售价不过25元/瓶，而普通纯粮食酒能卖到几百元甚至更高，利润空间很大。曾先生强调，“大酒厂都不敢这样做，专业一点的调酒师都能分辨出真假，很容易被发现，大品牌间都在互相监督”。

原文地址：http://finance.sina.com.cn/consume/puguangtai/20130419/005915197538.shtml