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2013/8/9 09:31
导语：天地壹号常年以储存不当或发生质变的隔年浓缩苹果汁为原料，制作主打产品———苹果醋饮料？其涉嫌“三精一水”勾兑苹果醋？面对某媒体的质疑，天地壹号创始人陈生昨日召开媒体沟通会悉数否认，并强调“车间绝对没有一滴醋精”。
天地壹号与北京汇源集团万荣有限公司的购销合同。
作为近年来饮料行业的一匹“黑马”，苹果醋饮料行业迅速膨胀，越来越多的品牌进入该领域角逐。尽管这个行业在不断发展，但相关标准还有待出台。
质疑悖离常识
据媒体昨日的报道，其进入天地壹号位于广东江门蓬江区棠下金一桐路11号的新厂车间发现其隔年苹果汁，而且没有按照规定将浓缩苹果汁冷藏保鲜，只在常温下随意存放，潜藏有巨大的质量安全隐患。
“就像我们现在吃的稻谷是隔年的一样。”陈生表示，苹果每年的榨季是10月份，现在所有人吃的苹果喝的苹果汁都是去年的。
天地壹号给记者提供的一份烟台北方安德利果汁股份有限公司有关保质期说明的文件显示：其给天地壹号提供的浓缩苹果清汁，未开启前保质条件是0-4度，如果在20度以下避光储存，保质期至少12个月。
至于违规常温储存一说，陈生给记者提供了一份北京汇源集团万荣有限公司给天地壹号配送苹果汁的情况。该表格显示，每隔几天，汇源即给天地壹号送一次货，每次的送货量一般超过36000千克。“这些原料进入工厂之后会入冷库，然后进入生产线。”陈生表示，这些原料基本上在一周内都能用完，基本不存在储存的问题。
另外据该媒体的调查，其在江门市蓬江区棠下江盛二路11号的天地壹号发酵厂的核心发酵车间内见到口径不同的管道连接数十个大型发酵罐，管道上的各种标示描述了不同的添加剂注入发酵罐的流程，并指出天地壹号涉嫌“三精一水”勾兑苹果醋。
“车间绝对没有一滴醋精。”陈生对此予以否认。陈生告诉南都记者，天地壹号浓缩苹果清汁的年采购量超过5000吨，目前其苹果汁的主要供应商是汇源和安德利。
陈生给南都记者提供的一份去年8月21日和北京汇源集团万荣有限公司签署的购销合同。该合同显示未来一年，天地壹号将从汇源采购5000吨的浓缩苹果清汁，其中50 0吨已确定供货价为1 .47万元/吨，总金额为735万元，剩余4500吨将待今年9月底前根据水果收购价确定供货价。
“此前承德红源果业为天地壹号提供苹果原醋，但为了规避供货商在生产中违规添加的情况，去年天地壹号斥资4000万收购了该公司。”陈生表示，目前天地壹号超过7成的产品产自该工厂。
行业标准待出台
作为近年来饮料行业的一匹“黑马”，苹果醋饮料行业迅速膨胀，越来越多的品牌进入该领域角逐。南都记者昨日在一家大型超市走访时发现，其货架上的醋饮料涉及到苹果醋、山楂醋、蓝莓醋、红枣醋等众多品类，而单单苹果醋，其品牌就超过6个。
尽管这个行业在不断发展，但值得关注的是，无论是果醋品类，还是细分至苹果醋品类，相关标准及规范果醋市场配套的法律法规还不完善。目前果醋企业所执行的标准依据，一是来源于自行制定的企业标准；二是套用软饮料国标中的相关规定。
南都记者了解到，早在3年，国标委委托中国饮料工业协会牵头起草苹果醋的标准，该标准起草后已经上交卫计委，不过截至目前为止仍未有新的进展。
早在去年，曾有报道指出《发酵型苹果醋饮料》即将实施，国标对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定；标准还明确提出不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料。此外，标准还对苹果醋饮料中苹果醋、苹果汁、总酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸的进行了规定，并指出不得含有游离矿酸。该标准对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定。此举无疑能让发酵型苹果醋与勾兑型苹果醋明确区分开来。
“如果标准得以出台，对行业对企业的规范肯定是好事。”陈生表示。
而据行业的调研数据，2012年，广东市场占全国醋饮料市场30%-40%的份额，而天地壹号占广东市场70%-80%的份额。