2013/8/28 11:25

导语：餐饮利润下滑，高成本运营下，一些高中端餐馆广告揽客的背后实为让市民大呼上当的“斤两游戏”，而大众化食肆则悄悄涨价。

一海鲜酒楼标价皇帝蟹29元/两。黄骨鱼6元/两。记者王燕摄

中国烹饪协会最新统计数据显示，1至6月，全国餐饮行业收入11795亿元，同比增长8.7%，增速比去年同期下降4.5个百分点。

餐饮利润下滑，高成本运营下，一些高中端餐馆广告揽客的背后实为让市民大呼上当的“斤两游戏”，而大众化食肆则悄悄涨价。对于食客投诉的短斤少两问题，多家餐厅服务员竟然“默认”，遇上较真食客酒家更是心虚乖乖“返锅加量”，有食客质疑，客人若是不出声就“宰你没商量”？

中高端餐饮

特价菜以两计价

消费者担心看错

市民钟女士向本报记者爆料，本月在东江海鲜酒家吃饭回来，“一不小心，就上当。”钟女士发现，该酒家的价目表，其计价单位从以往的“斤”变成了“两”，而“500克”则变成了“50克”，而且字体非常小，粗心的客人很容易就将“50克”看成“500克”。

“比如，巨大的‘花蟹’二字，写着巨大的20元数字，阴沟角落里面，小小一个‘两’字。以前时不时上东江，花蟹时不时搞特价。上一次吃是‘18元’——每斤！如果想着考虑物价因素，20元每斤符合消费习惯，你就上当了。”钟女士说，“整个酒家，全场最便宜一道菜：花蛤，6元——每两！”

记者昨日来到该酒家，看到海鲜计价单位以“50克”居多，而热卖的名贵海鲜“澳洲龙虾”，则写着特价59元/50克。

“看到59元就有消费的冲动了，虽然感觉太白菜价了，但想着毕竟是特价，也是有可能的嘛！”一位在水族缸前徘徊的阿伯自言自语道，“一不小心就看漏个0啊！”

大众餐饮

一碗牛腩粉

从8元涨到18元

广州市民林小姐在北京奥运那年搬入现居所，见证了楼下太平沙财记牛腩粉的价格从个位数变十位数的涨价历程。“中碗的牛腩粉，从每碗8元涨到18元，同时碗里的牛腩从8块减到4~5块！”无独有偶，上海的台商也开始感慨“吃不起面”了。此前，有媒体报道：客居上海将近20年的台商，打算收拾行李打道回府了，因为“上海的面条吃不起了！”

不仅本土粉面店铺涨价，洋拉面也开始改菜单提价了。记者巡城发现，广州市场的味千拉面各个分店已经悄悄涨价。在天河城的味千拉面，据店员透露，因为菜式有所改良和推出新品，从暑假开始就涨价了，以什菜拉面为例，原价为23元，现价25元。而其新推出的六个套餐几乎都是百元左右，最便宜的“酷饮冷变杯A餐”只有一个健康酷饮、味之海藻和味千拉面，也要56元。

据业内人士透露，味千拉面于北广深三地的零售价格将会调涨5%~7%，应对成本压力。

怪现状

遇上较真食客

酒家“返锅加量”

本月初，市民陈先生和同事到广园中路“食为先”酒家吃饭，点了500克花螺，上菜时，发现明显短秤，便向店家反映，店家否认斤两不足，再次称来500克花螺进行比对，结果跟原先差不多。

陈先生不服气，便去对店家的秤进行查看，发现在空秤的情况下，秤码就已经超过50克的刻度，他把自己的手机放到秤上称，显示接近250克，而之前，他用天平称过自己的手机是182克。比对之下，店家无话可说，答应赔他们100克的花螺。“结果菜再次上桌的时候，我们发现，这补上来的100克，跟之前点的500克居然差不太多，”陈先生说，“难道酒家也心虚？”

无独有偶，在淘金附近开服装店的张先生日前和几个兄弟到建设六马路一家热门川菜馆吃饭，照例点酸菜鱼，结果上来的分量只有以前的一半，怒问小妹何故，小妹无话可说，竟然很自觉地再端来一盘同样的酸菜鱼。

“看得出来，他们也心虚，毕竟是熟客。”张先生告诉记者，“是不是不发火他们就不吭声？”

饮食商会

消费者对斤两

有疑问要问清楚

“广州的餐饮业风气比较好，各家酒家一直以来价格都是明示的，而至于海鲜的售卖是以斤还是两来计算，并没有明确行规。” 广州市饮食行业商会秘书长倪弘说，“消费者对斤两有何疑问，应该问清楚，而酒家也应该在醒目之处作出标示。”

餐饮业资深人士、美食家庄臣此前接受记者采访时，就对高端餐饮降价促销的副作用，如短斤少两，出品下降等有所担心。“现在果然出现了。”他说。有餐饮业内人士则表示，成本高企是事实，但“童叟无欺，诚信经营”是商家千古良训，如果使用饮鸩止渴的招数，商家只会自己砸自己招牌。

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