2013/9/18 10:12

导语：中秋临近，有网友对五仁月饼吐槽，高呼“五仁滚出月饼界”，进而引发网友对月饼口味的讨论。但在网上调查和市场探访中，记者发现五仁月饼的口碑远没有那么糟。

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桂香村：我们今年没推太多新品种，传统馅料市场风险最小，肯定畅销，豆沙、五仁、枣泥这些都不错，而新口味需要一个市场适应过程。

天通苑社区便利店：水果口味也跟五仁一样卖得很好，我们只挑了卖得好的几种口味进货。

VS

邓女士（28岁）：传统口味是要有，可年年吃也吃腻了，有时候就想尝尝鲜、吃个新奇。

颜先生（31岁）：水果馅太难吃了，全是冬瓜加调味剂，还有其他一些很奇怪的口味，什么牛肉馅、韭菜、羊肉，硬着头皮都不好咽，简直逆天啦。

新京报讯 中秋临近，有网友对五仁月饼吐槽，高呼“五仁滚出月饼界”，进而引发网友对月饼口味的讨论。但在网上调查和市场探访中，记者发现五仁月饼的口碑远没有那么糟。

调查：

蛋黄五仁豆沙高居前三名

截至昨晚20时，在新京报网上，共有266名网友参与网上调查。逾九成月饼消费者最看重的是月饼的口味，其次才是品牌和价格，占比非常低。

在市场主要销售的月饼口味中，莲蓉蛋黄月饼当仁不让，拔得头筹，最受消费者喜爱。而近期备受吐槽的五仁月饼，却有些意外地与颇受欢迎的豆沙并列第二名。

五仁月饼其实是月饼中最著名的口味之一，因馅中有核桃仁、芝麻仁、瓜子仁等5种著名干果，故名“五仁”，有圆满和谐的寓意。

调查显示，对于五仁月饼，近七成消费者认为这是历史悠久的传统口味，应保留下去，只有一成多被调查者觉得五仁月饼“确实不好吃，可以考虑让其离开月饼界了”。

市场：

五仁月饼未受影响卖得好

被网友称为“黑暗料理”的五仁月饼，在今年月饼市场上的销量究竟如何？记者多方走访发现，五仁月饼在京城市场根本就没受影响。

昨天在北京稻香村第三营业部，负责人说今年北京稻香村推出的散装月饼共32种口味，到昨天门店仅剩余10种口味了，豆沙、枣泥都畅销得很，其中“传统五仁早在上周末就脱销了”，想吃恐怕也买不到了。

北京桂香村、家乐福、新民菜市场糕点卖家等也都表示，五仁月饼与豆沙、枣泥、蛋黄等传统口味的销量相当，“卖得都非常快，哪有网上说得那么邪乎！只能说明口味更挑剔了些”！桂香村人士称，他们还对五仁进行了改良，推出精致五仁月饼。

据介绍，因五仁月饼较适合老年人的口味，很多子女会来买。在天通苑社区便利店里，3.5元一块的五仁月饼还是商家最爱进货的口味。东大街一家糕点房师傅说，他们的五仁月饼销量甚至能占到月饼总量的四成以上。

■ 变化

月饼团购下滑近半

今年中央整治公款送礼之风，传统中秋节礼的月饼明显受到影响，北京一些商家昨天透露，今年月饼团购量大大下降，来自企业和政府的团购萎缩，商家初步统计的下降幅度多在三到五成。

送礼禁令让月饼厂商明显感到今年“压力山大”，往年中秋节前一个半月，月饼预订就开始了，可今年不仅没有这些“积极”的大客户，有的干脆取消订单。

多家月饼生产企业称，今年月饼的大众零售市场销量与去年持平，有的还略有增加，形势可观。但往年占大头的团购方面，都或多或少受到影响，下降是肯定的，不少还是三到五成的降幅。

针对这样的市场大环境，商家在今年也采取措施，适时调整，比如实行“以销定产”，根据订量控制产量，后期不再增加生产等等，避免月饼生产过剩，“过去在生产月饼前，公司是先做计划，对市场进行评估的，现在还要随时关注国家政策方向”。

高价洋月饼抢市场

记者昨天走访发现，国货月饼价格普遍亲民，千元左右的天价月饼在主流市场几乎未现身，礼盒月饼多是中低端，价格在200元以下的居多，而百元左右的礼盒最受欢迎。

但洋月饼却是花样百出，推出了咖啡、蔓越莓、芝士等新口味，价格也水涨船高，走的是高端路线。

在星巴克，记者看到一款6个装月饼礼盒，售价298元，10个装的礼盒价格飙到598元，单块月饼近60元。包装虽不算奢华，价格还是让很多消费者望而却步。一任姓消费者称，洋品牌到中国后，适应传统节日生产月饼是有必要的，但“这样的价格让普通百姓有点吃不消”。

同时，costa咖啡、麦当劳等洋品牌也纷纷推出了自家月饼，尽管价格居高不下，还是吸引一些年轻消费者。

简易环保包装走俏

在天通苑社区便利店，月饼多以散售为主，店家说如果顾客要装盒，他们提供一种纸质简易盒，比那种大精致礼盒要便宜很多。

北京稻香村、大三元等多个商家除了推纸质礼盒月饼，都有一些可再利用的铁盒包装。“这些铁盒因外观小巧精致，价格又不贵，很走俏”，其负责人介绍，像69元的时尚小铁盒“花样秋语”目前已脱销；同样售价69元的双色小铁盒“月兔呈祥”每天最少销量在60盒左右。

聚庆斋一种“长生居”自来红月饼，用的就是老式的牛皮纸和纸绳包装。美廉美超市销售人员说，今年的月饼盒内没有其他“内容”，礼盒月饼售价只和月饼的数量、口味有关，价钱也为一般老百姓都能接受。

■ 创意

月饼的N种吃法

1、凉拌五仁月饼 网友吐槽的五仁月饼也有新吃法，比如将五仁月饼、黄瓜、火腿、榨菜切成丁状，依次放入葱花、精盐、味精，拌匀，口感咸鲜，适宜喝粥时作小菜食用。

2、葱炒火腿月饼 一些吃不惯火腿馅儿月饼的不妨尝试一下。一厨师在网上推荐，可将火腿馅的月饼切成小长条，加入葱段、姜丝、精盐、味精，下锅翻炒，去除月饼油腻。

3、炸月饼 将存放时间较长的豆沙、枣泥、水果月饼在油锅中炸至焦黄，皮酥脆，馅香软可口。

4、炒月饼 将火腿、牛肉、鸭肉等肉类月饼及海味月饼切成小长条，加葱花、姜丝、味精等，在油锅中略炒，可做主食或小菜。

5、煎月饼 将一些硬馅肉类月饼平剖成二三毫米厚的薄饼备用。在平底锅里将鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后将平剖好的月饼薄片放在鸡蛋煎饼中包好，煎片刻即可。