2013/10/15 10:16

导语：很多消费者认为鸡蛋面更有营养。不过记者调查发现，目前市售的鸡蛋面有名无实，大多鸡蛋面配料中并没有鸡蛋，而多是用蛋黄粉。

记者在京客隆超市北苑店发现，面条区的鸡蛋面品牌有近十个。但对比各品牌鸡蛋面配料表后发现，多款鸡蛋面中添加的不是鸡蛋，而是蛋黄粉。有一款名为金沙河的鸡蛋挂面，其配料表为小麦粉、水、食用盐、鸡全蛋粉等。同时各品牌中，鸡蛋面中都没有蛋含量标注。

记者随后致电某厂家客服，询问为何鸡蛋面添加蛋黄粉时，该客服表示，蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料，经过分离、喷雾、干燥等十多道工序制成的，是食品生产中常用的鸡蛋替代品，所以在工业生产中较鸡蛋有着更突出的优越性。

国家二级公共营养师巩宏斌表示，鸡蛋面只是概念，目前国家没有统一标准，含不含、含多少都是企业说了算。“现在鸡蛋面中的蛋含量很低，不少鸡蛋面中蛋含量比食盐还低，其面条营养价值自然也不会高多少。同时，鸡蛋面中的蛋黄粉，经过多次高温，鸡蛋的营养价值也会大受损失，所以煮‘鸡蛋面’时，还是要加一两个鸡蛋。” （钱宇阳）

原文地址：http://shipin.people.com.cn/n/2013/1015/c85914-23205597.html