2013/10/29 10:33

导语：霜降刚过，糖炒栗子店就已红火起来，京城人气最旺的秋栗香、王老头炒货店门前又排起长龙。

北京商报记者走访发现，不少店铺的糖炒栗子价格较去年便宜。王老头糖炒栗子去年每斤18元，现售16元；地安门秋栗香的糖炒栗子也从去年每斤17元降至16元。天桥附近多个摊位的栗子价格也普遍下降1-3元。

在北海东侧的陟山门街，炒货摊位聚集，所售的糖炒栗子价格11-13元。“今年雨水足，产量大，价格相对便宜。”一位糖炒栗子摊主介绍，今年所售油栗均产自怀柔，有大小两种，大油栗果肉较白，小油栗较黄，但口感比大油栗软糯一些。大栗子每斤能有60多个，小的每斤将近80个。

除本地栗子外，河北迁西的板栗也进入北京市场。西城区某专卖迁西板栗的炒货铺所售栗子每斤13元，内层软皮较本地栗子好剥一些。据了解，板栗是包括油栗、香栗和木栗等品种的总称，以油栗为代表。油栗富含糖、脂肪、蛋白质，以及钙、磷、铁、钾等矿物质，有健脾胃、益气、补肾、强心的功效。

栗子可口，但也要掌握适度原则。据中国农业大学食品学院副教授范志红介绍，栗子的淀粉含量与谷物类相当，故不宜在饭后大量食用。一次大量吃栗子易引起腹胀，不适于当做正餐主食，但可作为菜肴辅料，会使菜肴甜香适口。而欲达到良好的滋补效果，每日吃六七颗为宜。

对于挑选栗子，专家认为，不可一味追求果肉的颜色洁白或金黄。一些金黄色的果肉是经化学处理过的。若炒熟后果肉带有褐色斑点，是栗子所含酶发生褐变反应所致，对食用没有影响。

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