2013/12/31 11:02

■一德路一间店铺，记者观察了一个小时，无顾客问津。

■海鲜干货市场的生意额大幅下降，价格也可以打折。

硬撑、死守，只是不知还能守多久……

海味干货老板迷茫中度年关

提及一德路海味干货老板，很多地道广州人都会竖起大拇指，“有钱！”高档、奢华的鲍参翅肚造就了大批商界大咖，其中不少还是家族式的，传了几代人。坊间传闻，在一德路拥有一家海味店，身家少说上千万。

熬过冬天，就是春天。以批发为主体的一德路海味干货市场老板们自然懂得这个道理。从寒冬来临之时，他们就一直在等待，谋划着如何在困境中绝地反击，这是他们多年来摸爬滚打所惯常经历的洗礼。

不过，让他们很失望的是，这个寒冬似乎有点长。在物价飞涨的现实里，海味干货价格却一路下跌，顾客越来越少。老板们祈祷着减租，寄希望于商会，甚至憧憬着整个市场升级改造，一切都是为了硬撑、死守一德路这一海味干货金字招牌。

挂出来的标价都可以猛打折

张泽锋是山海城德锋海味行的总经理，潮汕人，从读书起就已经跟随父亲耳濡目染海味干货业，至今摸爬滚打近三十年，自己当老板也超过了十年。在他的记忆里，今年是“最艰难的”。

“销量减少了近一半。”将近一米八的高个子，此时与记者交流，似乎也少了一丝底气。说起今年的行情，他直摇头，作为海味商会的副会长，他很有发言权：“一天不开秤的都有，有的商家甚至一个星期都不开秤啊。”

尽管口中不停说艰难，但是张泽锋的店里还是摆满了鱼翅、鲍鱼、海参。每一款产品上都配有手写标签，写明规格，价格。其中一袋个大黄白的鱼翅，标识显示产地为阳江，价格为1000元。以此价格，并非一般人能承受，对记者的这个问题，张泽锋无奈苦笑，“这是以前的标签，一直没有改变。现在四五百都可以卖了。”他边展示边介绍，标识为精选干鲍，规格为14-16头的鲍鱼标价为1200元/斤实际上不到800元就可以成交，同样的现象也发生在海参、花胶的身上，也就是说，挂出来的标价都可以打折。对此，张泽锋如是解释，海味产品毕竟是高档货，即使降价不会出现诸如“大放血”之类的夺人眼球促销字样。

每天早晚，张泽锋都会从相距不远的精品、玩具市场经过。圣诞节的到来，令这些地方挤得水泄不通。谈及这一景象，他颇为感叹，“每年冬天往往是一德路的春天，圣诞、元旦双节是一德路生意最好的时候。可今年，圣诞节说来就来了，整个市场内还是冷冷清清，来来去去都是熟悉的自己人。见到一个陌生面孔路过，大家都会凑上去搭讪。换在以前，忙都忙不过，谁有空闲去搭讪啊。”

如何应对？听到这个问题，张泽锋环视一周档口的货，似乎在躲避可能来自记者的同情眼神，许久才冒出三个字，“只能熬”。

酒楼以前一周拿100只鲍鱼，现在3个月拿100只

在海中宝市场卖鲍鱼的周先生（化名）来自福建，属于一德路的“新军”，因而低调得不愿意透露真姓名。但对于生意，他很健谈。

周先生是海岛人，在老家有自己的收购场和加工场，属自产自销型。从2007年入行，到北京、上海、广州均开分店，周先生用了5年时间。“2007、2008年的时候，大家（消费者）都不怎么懂行情，很容易就入行了，2012年的时候，我们开始扩张。”

去年9月，周先生从电视上得悉“假鱼翅”事件，并未在意，因为与自己的鲍鱼并无多大关系。然而到了今年，事情出现了变化。“最明显的就是酒楼，以前每个星期都会过来拿货，慢慢变到一个月来一次，几个月来一次，现在干脆不来了。”周先生望了望身旁堆了好几层包装好的纸箱说。

他举例道，有一间酒楼，去年一个星期就拿一件鲍鱼。一件鲍鱼一般有100只，以一桌6人，一人一头来算，只要每天能保持有两桌客人点鲍鱼，一个星期就基本可以消化完。不过，现在这家酒楼三个月才拿一件，“这意味着一天只能消化一只鲍鱼，基本上等于酒楼不做鲍鱼了。”今年中秋、端午、国庆三节，周先生的这位酒楼常客总共只拿了一件鲍鱼。

依惯例，周先生一个月的鲍鱼营业额能达到40万元，现在只剩下三分之一。而以中秋、端午、国庆三节为例，正常情况下一个月营业额可以上升300%-500%，但今年只上升了100%。“前来购买的别说熟客，有游客过来就不错了。”

另外一个数据则令周先生苦笑，“三分之一的利润却不如以前的十分之一。”他说，去年40只鲍鱼可以卖到700多元，现在只能卖400多元，已经接近成本价。

“撇开店面人工不算（自家生意），算上水、电、铺租，一个月的营业额刚好顶住开销。我们就是这么撑着。”周先生说。目前价格低，依照低买高卖的原则，不失为一个机会，但是付出的代价是多少，周先生说自己并不知道。他甚至透露，在这一过程中，已经有商家顶不住压力，做出以次充好的欺诈行为减轻损失。

难以启齿的三角账

无论是张泽锋，还是陈先生，以及其他受访一德路海味干货老板，谈及“寒冬”都提到了一个“熬”字。而在商会下发的“抱团过冬”鼓励信，记者找到了“白条”一词。

在周先生看来，这个白条有另外一个名字，三角账。提起这个三角账，老板们都三缄其口，却不否认。

“做批发的，都或多或少保留这个传统，也就是互相欠账。”周先生说，也即许多海味干货老板所存货物并未结账，需等待货物卖出再填充。“在这种情况下，门面就显得非常重要，如果关门了，下家肯定要催你的账。所以做这一行的，经常亏本卖也要把门面撑下去，否则彻底玩完。”

■析因

酒楼采购大缩水礼品消费更理性

新快报讯对于海味干货寒冬，老板们、商会负责人给出的分析基本类同，政策影响下，酒楼生意难做，人们思维观念转变，旅游市场的限制。

广州市海味干果行业商会副会长兼秘书长伍惠汉则道出了本质，“一德路海味干货的生命线基本是酒楼，各种政策接连出台，大环境下，很多酒店的海味生意做不下去，甚至出现倒闭。现在酒楼开始走低端路线，鲍参翅肚做得少，也就基本上断了商家的财路。”主营鲍鱼的老板周先生如是分析说，“第一是受一些政策因素影响，酒楼生意难做，直接影响最大，但是从长期来看，它只占3成左右。”而第二个因素，则从根本上动摇了海味干货的“江湖地位”，“随着信息的流通，人们对于营养的追求越发具体明了，以前有钱人大鱼大肉，现在很多有钱人吃青菜，加上一些关于‘燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼没营养’的说法。”周先生对这个变化尤为不满，“一个人吃东西，不能只是从营养来看待的，比如说10万的车和100万的车，目的也都是出行，可是为什么两种都有人开呢？”

旅游市场的限制，被认为是切断海味干货产业链的一环。周先生介绍，在以往，许多沿海旅游景点都设有海味干货购买点，这些点从客观上起到了维持高价位、保证市场交易量的作用。“有价有量，渔民才有生计，才会去捕捞，导游也不带着游客去买了，价格低了，而且不稳定，自然行业就会萧条。”

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