2015/11/2 16:36

导语：“源味欧洲”活动由欧盟发起，旨在将欧洲农产品推广向全世界。今年“源味欧洲”活动正式登陆中国，将高品质、多样化和正宗源味的地理标志（Geographical Indications，简称GI，包括PDO和PGI）认证的欧洲农产品和食品介绍给中国消费者，让大家可以安心品尝经过认证的美味食材。

为了让公众更直接了解这些食品的特色与好处，欧盟发起了“源味欧洲”寻味之旅，邀请十位中国的美食记者与美食达人深入欧洲美食文化的源头，探访原产地及生产者。这一次深入英国和葡萄牙的旅程同时让公众进一步了解了美味料理背后的食材与其制作工艺及丰厚历史，每一口都是故事！

这次寻味之旅在英国拉特兰（Rutland）找到了用当地水源制作而成的啤酒，在斯提尔顿（Stilton）品味了高品质原产地奶酪，还在葡萄牙后山地区（Trás-os-Montes）品尝了独具风味的橄榄油。而在葡萄牙波尔图（Porto）的杜罗河谷（ Douro Valley），本次寻味之旅的成员们在顶级葡萄园中见证了从种植、采摘到制作，最终浓缩精华成为别具一格的波特酒及杜罗葡萄酒的全过程。此次“源味欧洲”寻味之旅的参与者纷纷表示，从农场到餐桌，这次寻味之旅不仅使他们清楚了解地理标志（GI）认证食品的种植和生产过程，更让他们深刻发掘每一种美食独一无二的口味来源――来自独特的高品质原料和特殊的制作工艺的共同作用。在亲眼见证传承百年的传统工具和古老技艺后，每个人对餐桌上的欧洲美食更加满怀敬意和感激。

本次旅程参访的产品均注册为原产地保护（PDO）或地理标志保护（PGI）。

地理标志保护拉特兰苦啤酒(PGI Rutland Bitter)

享有地理标志保护的拉特兰苦啤酒(PGI Rutland Bitter)，是英国的一种传统啤酒，酿酒原料取自英国各个地区，主要包含取自拉特兰湖的水和酵母，经本地酿酒厂生产，赋予其独特的口感和香味。PGI拉特兰苦啤酒属纯度为3.4% 的永久麦芽酒，散发醇厚的酒香，每品脱仅含有1.9单位的酒精，可谓真正的低度啤酒，可大量饮用。鼻息之间，此酒散发着水果和啤酒花的香味，品入口中，则是爽酷淡雅的口感。

据记载，第一种以拉特兰命名的啤酒诞生于1964年。1985年，首次制作低度数麦芽酒的拉特兰苦啤酒诞生。拉特兰苦啤酒于1996年6月正式注册为PGI。

原产地保护白斯提尔顿奶酪和蓝斯提尔顿奶酪(PDO White Stilton cheese&Blue Stilton cheese)

白斯提尔顿奶酪和蓝斯提尔顿奶酪(PDO White Stilton cheese/ Blue Stilton cheese)被授予“原产地保护”标志，是第一种受此荣誉的英国奶酪。原产地保护标志（PDO）规定，称作斯提尔顿奶酪的乳制品必须符合以下严格准则：

必须在赖斯特郡（Leicestershire），诺丁汉郡（Nottinghamshire）和德比郡（Derbyshire）三地生产；

完全使用当地奶源；

只能使用低温杀菌奶；

必须是圆柱形，能够形成自己的表皮；

绝不压制；

斯提尔顿奶酪分为三大品种：白斯提尔顿奶酪、蓝斯提尔顿奶酪以及熟成蓝斯提尔顿奶酪和陈年蓝斯提尔顿奶酪。制作斯提尔顿奶酪的过程已经被固定下来，但也在在过去的250年间不断改进。奶酪的制作手法代代相传，凝结为本土特有的制作技巧和专门技艺。

白斯提尔顿奶酪味道清新、纯净，带有酸味，口感薄脆、醇厚，表皮均为白色。蓝斯提尔顿奶酪味道则简单精妙，表皮为奶白色，切开会看到由蓝绿色霉菌构成的、特殊柔滑的疏松结构。

原产地保护波特酒（PDO Port Wine）

波特酒产自杜罗河谷的东部山区，该河谷位于葡萄牙北部，是世界上最古老的葡萄园产区之一，已有至少两千年的酿制葡萄酒的历史。1991年12月，波特酒(PDO Port)被授予原产地保护标志的头衔，其独特之处，在于其融合了当地的气候、土壤、葡萄品种和酿酒传统，是唯一地处山坡且气候炎热的葡萄酒产区。

杜罗河谷风土条件出众，许多被列为世界遗产的古老葡萄园，都是地处狭窄的梯田之上，约有三分之二的葡萄园建于坡度在30%以上的斜坡，由数百双手筑起的干砌石墙支撑，其出产的葡萄酒品质非凡，无可复制。

波特酒是一种加烈葡萄酒，在酿造过程中需在某一时刻加入葡萄蒸馏酒或白兰地。就波特酒而言，白兰地需在葡萄酒发酵完成之前加入。这意味着，波特酒保留了一部分葡萄的天然甜味，使人们品尝起来醇厚、饱满、丝滑。

原产地保护达斯奥蒙特斯橄榄油(PDO Trás-os-Montes Olive Oil)

原产地保护达斯奥蒙特斯橄榄油（PDO Azeite de Tras-os-Montes olive oil ），于1996年6月获颁原产地保护标志（PDO），因为该地区的地理和气候特点赋予了这种橄榄油独特的味道。达斯奥蒙特斯位于葡萄牙东北部，以其气温的变化幅度之大而闻名。原产地保护标志（PDO）认可了在富含页岩的土壤条件中，橄榄树林是如何在该区域倾斜的地形中生长的。在这里，橄榄树林分布并不紧密，两树之间相隔至少10米。当地的气候被称为Terra QuenteTransmontana，可译作“达斯奥蒙特斯温暖地带”。

在原产地保护标志（PDO）认可的范围内研制初榨橄榄油和有机橄榄油，代表着不可在培植或提取过程中添加化学元素，并且，需在适合制造该类橄榄油的地区进行，所用原料专门取自达斯奥蒙特斯地区的本土橄榄树品种：Cobrançosa, VerdealTrasmontana以及Madural。

这种橄榄油的味道独特，香气极为诱人，带来丰富的层次感。品尝起来，口感圆润丝滑，带有些许杏仁的甜味，喉间滑过一丝辛辣，随之而来的是绿草、橄榄和野花的香味。

原产地保护杜罗干葡萄酒(PDO Douro Wine)

杜罗河流域葡萄种植可追溯到上千年前，其绝佳的气候条件及地貌特征为葡萄生长提供了理想条件。1991年12月，杜罗干葡萄酒(PDO Douro wine)被授予原产地保护标志。该地区平均海拔320米，到了葡萄成熟的季节，夜晚气温骤降，使得此处生产的葡萄酒有一种清凉爽口的独特口感，而这种口感在杜罗河下游地区很难生产出来。葡萄的质量需要精挑细选，因为在酒窖中，细微的偏差也会引起巨大变化。红葡萄酒均使用本地生产的酵母，在开放的花岗岩石罐中发酵而成，这一点也得到了原产地保护标志（PDO）的认可。

如果您想关注有关活动的更多详情，欢迎随时访问“源味欧洲”官方网站（tastesofeurope.eu）及微博（@源味欧洲）。

关于欧盟地理标志标识：

原产地保护（Protected Designation of Origin，简称PDO）- PDO标签对来自特定城镇、地区或国家的产品或葡萄酒进行认证，这些产品的特性因其内在的自然或人文因素与其原产地具有特别的关联性，并在特定地理区域进行生产、加工和处理。

地理标志保护（Protected Geographical Indication，简称PGI）- PGI 标签包含了原产于特定地点、地区或国家的产品，其质量、声誉及产品特性与特定的地理区域紧密相关。这一标签也表示该产品的生产、加工过程都在与其相关的特定地理区域进行。

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关于欧盟

欧盟现有28个成员国，是目前全球最大的经济体。总人口数量位列全球第三，仅次于中国和印度。虽然欧盟的成员国都各具特色，但是诸多相同的价值观，包括：和平、民主、法制以及尊重人权等促使了共同联盟成立。通过设立共同机构，确保涉及共同利益的决定可以在欧洲整体的层面上得到民主表决。通过创造一个无国界的市场和统一货币（欧元目前已在18个成员国使用），欧盟已经极大地促进了贸易和就业的显着发展，并在可持续发展政策方面处于领先地位。

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