2017/9/19 17:54

中秋临近，月饼作为最具时令性的食物，早已在各大超市、酒店、甜品店以及网络平台等上市。记者走访发现，月饼按照用途被分为两个种类：一是送礼用的，二是自吃的。礼盒月饼今年呈现一个特点——跨界，很多原本非月饼甚至非食品领域的企业开始开发月饼，而自吃市场则更追求口味和性价比，除了流心月饼、鲜肉月饼、蛋黄酥等网红产品，传统的菜市场自制月饼也颇有市场。因原材料价格上涨，部分月饼提价在10%左右。

新爆款

流心和鲜肉都成了“网红”月饼

一口咬开，粘稠的馅料汩汩流出，别以为只有汤包才能这样，月饼也行。“流心月饼”成为今年爆款。南京包括桃源村等多家点心店都有推出“流心月饼”，一块重50-80克不等的月饼，售价16元-25元。流心月饼的创始品牌美心月饼一盒售价200-400元。在朋友圈里，一些个人作坊也推出了流心月饼礼盒，6块或8块装的售价100-200元。

据介绍，流心月饼是从香港传来的，创意源于粤式点心流沙包。馅料里包裹着浓郁咸香的奶黄流沙，咬一口馅料能够流淌出来。因为其爆浆的特性，受到很多年轻人追捧。

有咬一口爆出奶黄的流心月饼，也有咬一口爆出肉汁的鲜肉月饼。在江苏苏州等地，许多老字号出品的鲜肉月饼都是网红产品，需要排队购买。市场上的鲜肉月饼售价多集中在5元/个上下，也有酒店出品的价格略贵，在15元上下。

记者看到，有的南京买家还组团去苏州采购鲜肉月饼。

跨界也疯狂

故宫卖“皇家”月饼，迪士尼卖“卡通”月饼

记者看到，今年的月饼市场出现了许多其他领域中耳熟能详的身影，跨界月饼越来越流行。

“故宫居然还卖月饼？”有网友发文表示惊讶。

记者了解到，原来故宫今年在其官方旗舰店上，推出了“皇家月饼”系列礼盒。这个系列的礼盒内共有8种口味的月饼16块，“祥云”、“玉兔”等样式也极具故宫特色。净重780克，售价260元。

无独有偶，今年“迪士尼公园”也推出了快乐经典月饼礼盒，黑色的礼盒上印着形态各异的迪士尼经典卡通形象。打开礼盒，迪士尼的卡通形象也制作到了月饼上。

以论星座而出名的“同道大叔”则和以生产粽子闻名的中华老字号五芳斋合作，为了吸引年轻人，推出一款名为“倾星物语”的星座月饼。

此外，弹幕视频的领军公司哔哩哔哩也进军月饼市场。据了解，该公司在网友使用App的时候推送销售月饼的信息和优惠券，以此吸引人购买。

“抢生意”的太多了，酒店月饼不好卖了

扬子晚报记者了解到，南京许多星级酒店每年都推出月饼礼盒，售价为200-500元一盒……星级酒店卖月饼已被大众所接纳。一些酒店的月饼还成为中秋送礼的标配。不过，你知道吗，不仅是酒店，许多餐饮企业也开始销售月饼。

“西贝有机杂粮月饼”、“桃园眷村听月饼”、“真功夫彩云追月月饼”，“云海肴特色鲜花月饼” ……不少品牌餐企开始卖自己的月饼，从产品设计到消费群众都形成了一定的基础。

不过，跟星级酒店一样，绝大多数餐饮企业的月饼也是到加工厂定制的，并非自己生产。

借着品牌的知名度来卖月饼，一方面可以赚钱，另一方面也能同时宣传自己的品牌。这也是为什么酒店和餐饮业对卖月饼乐此不疲，甚至不惜给一线员工下任务的原因所在。

然而，“价格不菲，口味一般”，是很多市民对酒店月饼的印象。在消费人群方面，很少有市民自费购买和食用，尤其是星级酒店的月饼，大多是为了送礼的需求而选购。近年来，受到各种专业烘焙产品的竞争，一些老牌的酒店月饼销量有所下滑。

新现象

今年的月饼 买得越晚价格越高

有经验的市民都知道，采购月饼往往是越接近中秋，价格的折扣越多越便宜，而今年，一部分月饼则呈现出一种不同寻常的现象——预定越早越便宜。

上文提到的故宫月饼，在9月6日之前购买可以享受优惠价234元，而过了这个时间则恢复原价260元。

“月饼特价最后一天，明天起从188元涨到228元。”前两天，南京一家西饼店的老板在朋友圈发了这么一条信息。对于为什么要涨价，她解释说，包装盒卖完即止，不再接受预定了，月饼原材料厂商也已停止生产。

记者了解到，今年，鸡蛋、糖、莲子、芝麻等原料价格都在上涨，涨幅尤其明显的是月饼制作师傅的薪资。受这些因素影响，月饼成本较去年上涨，但售价却变化不大。记者在金润发、欧尚、乐购等多家大型超市看到，这里的礼盒装月饼售价也都以中低价位为主，多数在200元以下。为了跟实体卖场争夺顾客，网店把月饼价格压得更低，提前开始促销活动，有的特惠月饼礼盒甚至开出19.9元的低价。