2019/8/14 15:54

8月10日晚，蚝门九式联合蟹后工作室在深圳举办“蚝爷月饼新品发布会暨蟹后黄油蟹品鉴会”。品鉴会当晚，蚝门九式掌门人“蚝爷”正式对外发布了其独创的“金蚝陈皮月饼”。

与会当晚，出现了两位重量级神秘嘉宾：

一位是被称为“香港食神”的戴龙，食神在吃完月饼后，忍不住直夸：金蚝陈皮月饼，好好味，我中意!

另一位则是被称为“香港酒神”的黄雅历，酒神同样在吃完月饼后，评价道：味道一流，好好吃!

香港食神戴龙(左)、香港酒神黄雅历(右)

可以引得食神和酒神双双点赞，联名推荐，“金蚝陈皮月饼”有何神奇之处呢?

第一、这是“蚝痴”陈汉宗研究五年的月饼。

陈汉宗，人称蚝爷，十几年前痴迷上了生蚝，然后开始了疯狂地研究，独创出“蚝门九式”十几种吃法，硬是把生蚝从路边摊烧烤摊拉升到“蚝门盛宴”的级别。

五年前，蚝爷痴迷上了月饼，同样开始了疯狂的研究之路，先是找了食神戴龙的弟弟学习月饼的做法，花了三年时间，开发出第一款“金蚝五仁月饼”。

但是，要求严格的蚝爷对这款月饼并不满意，于是继续探索，在16年又推出了第二款“金蚝双仁月饼”。

17年，蚝爷在CCTV2的一档《草本中国》节目中，听到一句广东古话——广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草，受到了启发。

于是，蚝爷就在他的金蚝月饼中，新融入了收藏级老陈皮的陈果香、老黄姜的辣香味、禾秆草的烧焦烟熏味...

一款口味独特的“金蚝陈皮月饼”走过五年的研发路程，才终于与大家见面。

第二、精选优质食材是美味的保证。

金蚝陈皮月饼，主材包括：金蚝，土猪肉，橄榄仁，核桃仁，冬瓜蓉。辅料有：火腿、汾酒 、陈皮、姜汁、白砂糖……

金蚝的柔韧甘鲜，兼顾了双仁的松脆酥香，咸甜适中，食而不腻，回味层次丰富，余味绵长。

在品鉴会上，蚝爷展现了他老顽童的本色，拿出了十几款珍藏多年的陈皮，横跨70到90年代，让在场的嘉宾猜年份，其中一款76年的陈皮，售价更是高达数十万一斤。

蚝爷对于食材的偏执就是到了珍藏的态度，用最好的食材，打造最好的月饼。而上等的食材，也是“金蚝陈皮月饼”美味的保证。

第三、加热一分钟成月饼佛跳墙。

独特的月饼总有独特的打开方式，冰皮需要冰箱冷冻，而蚝爷的“金蚝陈皮月饼”更特别，它需要加热一分钟。

可别小看这一分钟，月饼里面的珍贵食材，金蚝、陈皮、土猪肉等，一经加热，就被激活了，香味瞬间穿透月饼表皮散发出来。

这就是蚝爷在“金蚝陈皮月饼”上施的“魔术”，加热一分钟，“金蚝陈皮月饼”就成“月饼佛跳墙”!

“金蚝陈皮月饼”能引得食神酒神联名推荐，靠的不只是优质的食材与创意，更重要的是蚝爷对于月饼的一份匠心。

最后，蚝爷在接受媒体采访时表示，他做“金蚝陈皮月饼”的初衷，是希望更多的国人能关注和热爱我国的传统美食，同时作为一个餐饮人也应该与时俱进，在传统的美食中找到新的组合，创造出更多更丰富的口味，把中华的传统美食发扬光大。