2021/6/17 18:07

消费升级下的厨房经济

“健康调味”成趋势！

据艾媒咨询|《2020-2021年中国调味品行业研究报告》显示：2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元。

随着中国家庭人口结构的变化和观念的发展，中国调味品行业也迎来新一轮发展。

除此之外，随着国民受教育程度的提高与人们健康意识的提升，越来越多的消费者正在积极关注使用调味品产品的健康程度。

如：受访者在购买调味品时关注生产日期、配方与产地等。

鸡精作为健康调味赛道的“C味”，市场份额大，升级自然首当其冲。

以太太乐、豪吉等为首的老牌劲旅，早已开始布局“健康调味”赛道，研发一系列更健康、便捷的SKU，以获求新的增长。

而在此激烈角逐之下，自2020年开始，“鸡精”领域也涌现出一匹黑马——松鲜鲜，以其升级的“代替鸡精调味”、“松茸提鲜健康鲜”理念，获得资本、消费者、及CCTV等各大媒体青睐。

据松鲜鲜创始人易子涵介绍：松鲜鲜品牌曾上过CCTV专访；2020摘得天猫松茸调味类目销量Top1*桂冠（*数据源于20201.1-2020.12.31天猫生意参谋）；

（创始人易子涵获央视专访）

2021获得比利时布鲁塞尔国际风味评鉴所一星美味奖章，开始在国际赛场崭露头角。

（获奖证书）

在巨头垄断下的鸡精调味市场，挑战巨头无疑需要勇气和实力。那松鲜鲜是如何成功突围，另辟蹊径的呢？

品类及战略！

以“松茸调味”破局市场，

塑造差异化优势！

随着消费升级，鲜味发展起步于单一鲜，依次再到2.0增强鲜、3.0复合鲜，再到今天的4.0-健康提鲜，逐渐朝着健康、便捷、营养方向发展。

健康调味，对于消费者意味着什么？

“我讨厌添加剂！因此我们只做宝贝爱吃，全家放心吃的调味品”。这是创始人易子涵的答案。

传统调味品品牌主打低端添加剂产品，后来开始做高端健康产品，但品牌印记是不健康的。

比如鸡精味精，虽然近些年也开始拨乱反正，但用户心智对鸡精味精的认知，就是有添加剂，或者不健康，这也给了松鲜鲜发展契机。

在赛道选择上，松鲜鲜并没有选择“健康鸡精”，而是另辟蹊径，站在其对立面，选择一条少有人走过的路。

开创松茸调味赛道，摒弃各种添加剂，用松茸等自然食材调味，代替鸡精调味！

这就是品类即战略！

在与竞品拉开差异化的同时，也开创了松茸健康调味新赛道，对于下游消费者的议论价空间更大，这也是松鲜鲜比鸡精贵几倍，而还能在市场迅速崛起的原因之一。

用“超级食材”-松茸做介质，

占据中高端用户“健康”心智！

“当消费者谈到松鲜鲜，他们脑海里第一印象就是松茸健康调味料。就像太太乐就等于鸡精一样”。

占领用户心智，也是创始人易子涵在起步初期就规划好的事情。

所有的用户心智都建立在用户认知基础上，而这个超级介质就是“香格里拉松茸”！

提到松茸，人们的第一影响是贵和鲜美。尤其是近几年媒体的渲染和市场的火爆，印证了这点。

曾经火爆中国的美食节目《舌尖上的中国》，更是称它为“高端食材”，让全世界饕餮吃货把目光聚集到香格里拉。

素材来源：《舌尖上的中国》

我国很多地区都产松茸，但各地区松茸的品质差异巨大，价格最高相差数10倍。

香格里拉产区，则是目前国际市场公认的松茸优质的产区之一。

以前高品质的松茸是大多被日韩商人收购出口的，而被易子涵团队“截胡”下来的上等松茸，更是千里挑一。

（松鲜鲜联合创始人翔宇大厨，远赴香格里拉）

向阳生长！

大单品+小爆品战略

产品力驱动口碑&销量

松鲜鲜松茸调味料0添加谷氨酸钠、呈味核苷酸/肌苷酸/鸟苷酸等增味剂；0香精、0色素、0农残、0蔗糖；

取而代之的是以松茸、香菇、草菇和杏鲍菇等10种果蔬菌调味，利用每种菌菇独特的鲜味，带出层次更为丰富的复合鲜香。

比鸡精味精健康，更营养，借势“超级食材”，将健康调味”和松鲜鲜牢牢地捆绑，潜入用户心智的同时，也把握住了对消费者的议价权。

凭借健康的调味理念，松鲜鲜也得到了CCTV、《暖暖的味道》、日食记、美食台等各大权威媒体，以及薇娅、林依轮、刘涛等明星、KOL的认可和推荐。

（各大明星&头部主播）

从开创松茸调味类目，到做到类目销量第一，创始人易子涵的目标并不止步于此。

让更多家庭吃到更安心的植物调味品，做到安心植物调味Top1才是松鲜鲜团队未来的愿景。

大单品+小爆品策略，占位市场，构建品牌护城河

在产品战略布局上，松鲜鲜以大单品松茸调味料来切入市场，同时推出系列小爆品：松茸一品鲜（调味汁）、松茸油醋汁，及各种松茸酱。

（松鲜鲜2021小爆品松茸油醋汁）

这就是大代小，迅速占位健康调味市场，构建品牌护城河。

渠道深耕，扩展线下增量

为国人“安心调味梦”而努力

从渠道力上看，目前松鲜鲜线上稳步增长。

“一定要在阳光灿烂的时候修屋顶，谁也不知道雨季什么时候来。”

即使已取得了不错的成绩，松鲜鲜线下负责人翔宇在采访时表示，目前团队还有很多不足：

尤其在线下方面，正在积极扩展盒马、Sam会员店、家乐福等各种商超、精超；同时与王老吉、广州酒家、网易严选等平台也正在洽谈中。期待2021年线下爆发。

目前国内健康调味正在进入全新的发展周期，我们也期待松鲜鲜能助力中国调味市场走向营养、安心、安全和鲜美的发展道路。