2021/9/2 10:59

走进超市低温酸奶的冷藏柜，你会发现琳琅满目的高端酸奶品牌，大多在包装上都写着“0蔗糖”、“0添加”、“高蛋白”等字样。“卷”无糖、“卷”零添加、“卷”高蛋白、“卷”精致抢眼的外包装，似乎是目前高端酸奶市场的现状。在如此“内卷”的市场中，消费者选择高端低温酸奶，是对健康生活方式的一种追求;而往往这一选择的代价是，放弃传统认知上的“好喝”。

新锐乳品品牌北海牧场有新的解法。基于精准洞察和创新思维，北海牧场在身心健康和味蕾享受间找寻平衡。近期，北海牧场宝石碗系列又一力作，黄桃流心燕麦，于北海牧场全网官方旗舰店发售(包括京东、天猫、抖音、微信商城、小红书等平台)。上市至今，北海牧场宝石碗系列以一款款“颗颗流心，粒粒有料”的爆款酸奶俘获众多食客芳心，让消费者喝一口即爱上。

黄桃作为很早就在酸奶中使用的水果，在消费者中认知度很高。为了与市面常见的黄桃口味酸奶有所不同，北海牧场以做法式甜品的思路创新研发，圆润饱满的燕麦流心珠搭配新鲜原切的黄桃果肉，浓郁的麦香包裹于新鲜多汁的黄桃中，糯糯燕麦粒的流心珠在唇齿间绽放。奶香、麦香和黄桃果香的三重口感，不仅健康，还很美味。黄桃流心燕麦的推出，丰富了北海牧场宝石碗系列的产品矩阵，以独具匠心的理念与创新，北海牧场成功地在高端市场“卷”出圈。

北海牧场定位明晰

“卷”出一条新思路

酸奶行业竞争日益激烈，想要突出重围，明晰的定位是关键：北海牧场专注研制健康且兼具口感的酸奶产品，倡导自然快乐的生活方式，从食材的品质、合作伙伴的选择、工厂建立以及冷链运输等重要环节上，“卷”出新思路。

“卷产品研发理念”，是北海牧场不同的地方之一。北海牧场坚持研发健康又美味的酸奶，认为什么都不加的酸奶不一定就等于好酸奶，反之，选择优质和营养丰富的食材，使酸奶的口味与口感能够满足消费者身心与味蕾的双重追求，才是顺应消费者需求的方向。

对食材的严苛“卷”，也是北海牧场坚持的初心：从奶源出发，北海牧场选择与澳亚牧场达成战略合作，持续获得优质、高标准的新鲜生牛乳用于酸奶生产。此外，北海牧场全线产品选用源于植物的天然代糖，不引起龋齿，以替代蔗糖，更健康的入料，辐射更广的受众。

北海牧场深耕产品

“卷”出创新口味与口感

酸奶在食品饮料行业中并不算新物种。如何将酸奶这一基础品类做出差异化，是许多品牌面临的难题。而北海牧场深耕“口味”与“口感”，“卷”出了自己的特色。

口味和口感到底有何不同?问及消费者，回答不一：口味上，有甜而不腻、奶味浓郁、甜中带酸等不一样的需求;口感上，除了或细腻、或醇厚的基本需求外，消费者还希望酸奶能加花果，又或者可以吃起来像甜点，同时还能兼顾健康的考量……简而言之，消费者希望酸奶是酸奶，又不仅仅是酸奶。

而北海牧场“卷”的恰恰是口味和口感的创新。以宝石碗系列为例，北海牧场甄选自然健康的优质食材，以法式甜品的制作思路研发酸奶，汇聚成一碗美味，注重口感层次丰富度的变化，希望从初尝、咀嚼、品尝、回味几个维度找到自身独特的闪光点。近期发布的新品黄桃流心燕麦，也印证了以上逻辑：浅尝一口，能感受酸奶与燕麦的浓香在口腔内交融，再将糯糯的流心燕麦粒和新鲜多汁的黄桃在嘴中咀嚼，碰撞出奶香、麦香与果香的三重环绕，让口味和口感瞬间获得满足。

在“卷”口感和口味之余，北海牧场更在国际上“卷”出成绩。国际美食评鉴机构国际风味评鉴所(International Taste Institute，简称ITI) 颁发的2021年度获奖名单中，北海牧场一举荣获4枚“国际美味奖章”，获奖酸奶包括草莓流心芝士、白桃流心玫瑰、乳酪布丁味酸奶等。

北海牧场更懂年轻人

“卷”出跨界新玩法

作为一个懂年轻人的年轻品牌，北海牧场在玩法上也十分多样，用场景化的跨界种草体验，成功地让品牌渗透出圈。

在今年夏初，北海牧场联合TOMACADO花厨餐厅举办了为期8天的“‘莓’好食光，因为有你”活动，以自然、健康、美好的愿景，呼吁消费者对健康升级、美好生活的追求。

而近期，北海牧场举办的限定咖啡大师赛也完美收官。活动吸引了全国各地超过150名咖啡师参与，用北海牧场旗下酸奶，打造出好看、好喝的酸奶创意咖啡特调，拓宽了酸奶的饮用边界，持续打造出圈玩法。

从“卷”定位、“卷”创新到“卷”玩法，北海牧场“以卷制卷”，坚持产品品质、坚持品牌理念，在竞争日益激烈的乳品市场找到自己的独特性，说到底，“卷”的是自身对卓越的追求，与对消费者的用心，未来，北海牧场将持续发力，“卷”出更具吸引力的天地。