2021/9/15 15:37

近年来，人们对健康饮食的认识越来越深刻，“新鲜”成为休闲食品领域的一大热词。尤其是在每日坚果领域，坚果新鲜意味着更健康和更美味，因此很多企业都将“新鲜”作为自己的战略方向，坚果专家洽洽更是将坚果新鲜做到了极致。但坚果中的优质不饱和脂肪酸极容易被氧化而变质，坚果新鲜并不容易实现，甚至一度成为行业的“老大难”问题，那么洽洽是如何做到的？

2021年，洽洽携手中国国家地理联合拍摄了洽洽中国国家地理纪录片《时间的种子》，通过对洽洽广西百色坚果种植基地的探索，向全世界展现出一包高品质每日坚果的诞生历程，从中可以或许总结出洽洽保证坚果新鲜的“密码”。

极致的全链条新鲜

坚果从枝头的果实到最终成为每日坚果成品，中间要经历采摘、运输、贮存、生产、加工、包装等多个复杂环节，在这个旅途中要想保证坚果新鲜，每一个环节都不容有失，而这就对供应链的管控能力和保鲜技术都提出了极高的要求。

洽洽长期以来一直采用注重产业上下游联动的全产业链自主管控模式，具备确保坚果新鲜的先天优势。在坚果原料方面，洽洽建成了遍布全球的100多万亩原料种植区，在坚果生产加工方面，则在全球建立了10大自有工厂，将产业链的每一个环节都掌握在自己手中。在此基础上，洽洽还进一步实现技术创新，自主研发充氮保鲜技术、坚果贮藏与加工技术等一系列关键保鲜技术，形成了完善的保鲜技术体系，攻克了坚果新鲜的最大挑战。

高标准的质量把控

具体到全产业链内部，为了对每一个环节进行高质量的自主管控，洽洽设立了六大新鲜标准，涵盖了原料甄选、原料运输、原料储存、生产制造、加工工艺、包装保鲜六个方面，并针对原料新鲜度、贮存时间、建工环境、烘烤曲线、包装材料阻隔性能、产品出厂新鲜度等设立16道监控关卡和273项检验检测，它们也成为关键保鲜体系的重要一环，全方位保障坚果新鲜。

2020年食品安全监督抽检数据显示，食品行业的总体不合格率为2.31%；而2020年洽洽被抽检次数超过5000次，不合格率为0。如此高的质量彰显了洽洽确保坚果新鲜和成品品质的成果，而坚果新鲜则进一步保证了产品的风味和营养，形成了良性循环。得益于此，洽洽的爆款单品洽洽小黄袋每日坚果和洽洽小蓝袋益生菌每日坚果受到消费者的热烈欢迎，被推选为“2021新春我喜爱的坚果炒货食品”。

坚果新鲜度的问题一直是困扰行业的难题，洽洽通过贯穿全链条的关键保鲜技术和高标准的质量把控，确保坚果新鲜有保障，展现品牌匠心。近日，洽洽还先后入选“新华社民族品牌工程”、荣登2021新国货CoolTop100品牌榜等，为坚果行业树立了新的典范，这也再一次证明，唯有掌控新鲜、保证品质，坚果企业才能建立起向上发展的“护城河”。