2012/5/1 16:39

 今年四五月份开始上涨的猪肉价格，丝毫没有消停的迹象。记者近日采访中了解到，目前省城市场五花肉最低零售价突破13元/斤，面对比去年同期贵出五成的猪肉价格，省城不少商家不是用减量的方式应对，就是用鸡肉代替猪肉。

猪肉涨价不消停

肉贩只卖带皮五花肉

5月18日，本报曾经报道过《猪肉淡季不淡 价格较上年同期上涨四成》，当时市中区正觉寺小区农贸市场上五花肉的零售价为11.5元/斤。时隔近一个月后，记者昨日再去同一家市场调查发现，五花肉的零售价已经涨到了13元/斤。

"这一个月猪肉价格就没消停，每次进货都得涨点，少了五分，多了涨一毛钱，前些天还卖12块5呢，这个价是上周调上来的。"该市场一猪肉零售商告诉记者。

随后，记者走访了省城多家农贸市场的传统肉摊，还有生鲜肉专卖店，五花肉13元/斤的零售价几乎是市场最低价格，在传统的肉摊上，买一斤精瘦肉要花16元。英雄山路上一放心肉专卖店，五花肉的零售价高达16.9元/斤。

省城十六里河附近一猪肉零售摊主告诉记者，以前五花肉零售价在8元/斤左右时，摊上有带皮和不带皮两种五花肉，现在摊上就光卖带皮五花肉，"不带皮的卖15块钱一斤都赚不到钱，老百姓嫌贵不买。"

商家为应对高价

少用猪肉多用鸡肉

前一阵采访时记者曾发现这样一个现象：猪肉涨价后，不少消费者为了省钱，不吃猪肉改吃鸡肉。近日记者调查市场发现，不止消费者，不少商家也学会了这一招。

上周末，家住省城舜玉小区的刘先生去家附近的小饭馆吃饭时，点了常吃的水煮肉片，菜上来后刘先生发现，水煮肉片中的猪肉竟然变成了鸡肉。省城一川菜馆的老板告诉记者，对小饭馆来说这不算啥秘密，也不只一家饭馆这么做，他表示现在猪肉成本这么高，如果菜涨价就影响上座率和客单价，只能改变原材料，"甭管鸡肉猪肉都是肉。"

省城纬二路上一包子铺的老板透露，以前不少包子铺销售的鲜肉馅小笼蒸包是纯猪肉，现在有些商家会在馅里掺一点鸡肉，"一斤鸡肉才7块多钱，一斤猪肉要13块钱，掺一点口感上区别不出来，成本能稍降一些。"

记者走访中了解到，不少饭店每日推荐的菜品中，主打以鸡、鱼为原材料的荤菜居多。正觉寺小区农贸市场一猪肉商户的话，也证实了不少饭店的做法，她告诉记者，自己定期给饭店送货，最近猪肉涨价后，饭店虽然还要货，但是猪肉的需求量明显少了。（记者 冯云云）

原文地址： http://www.foodmate.net/news/guonei/2011/06/183375.html