2012/5/1 16:39

“昨晚没吃完放进冰箱的豆腐干和卤鸭子，今天中午就变味了。”家住渝中区解放西路66号的赵先生不明白，为什么现在有些食品的保质期变得越来越短了。

昨日，重庆晚报记者调查发现，除了豆腐干、卤鸭子等卤菜，包括蛋糕、牛奶等很多食品，都不同程度缩短了保质期。

什么原因？

现象

好多食品保质期缩短了

每到夏天，赵先生一家都喜欢吃凉菜，多年来养成一个习惯，每回买了豆腐干和卤鸭子，就放在冰箱里吃几天。

最近一段时间，赵先生买豆腐干和卤鸭子时，都只买一顿的量：“现在的豆腐干和卤菜，隔夜就变味不能吃了。”赵先生说，以前天气最热的时候，这些食物放三四天还能吃。他不明白，为什么现在的豆腐干和卤菜，不但色相没有以前好了，保质期也越来越短了。

家住南岸区铜元局街道帝景名苑的舒丽萍女士告诉重庆晚报记者，她以前买酸奶和蛋糕等食品，买一次就把冰箱塞满慢慢吃，一个星期不变味。但前段时间起，放在冰箱里的蛋糕，最多两天就变味了。她发现，现在的酸奶和蛋糕，保质期比原来缩短了很多。

“现在的方竹笋存放两三天就变坏了、汉堡包隔夜不能吃。”家住南岸区融侨半岛C区、曾当过厨师的何四说，以前的方竹笋10天半月不变质，汉堡包放在冰箱里三四天还能吃。

不少读者在接受重庆晚报记者调查时反映，很多食品近期都缩短了保质期。

调查

这些食品不再用防腐剂

“这是不用防腐剂的结果。”南岸区一家蛋糕店负责人告诉重庆晚报记者，随着食品监管力度的加大，蛋糕和面包等生产日期从原来的以“天”计算，变为现在以“小时”计算。该负责人拿着一块面包说，原来的保质期是两天，现在改为48小时。但是，原来是头天晚上10点生产的，打的生产日期是第二天，现在打的生产日期，变成了头天晚上出厂时的11点，在保质期上缩短了五六个小时不说，按要求，下柜时间也得在48小时内提前3小时。加起来，保质期就缩短了八九个小时。再加上蛋糕、面包都不敢加防腐剂等添加剂了，所以保质期自然缩短。