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2012/5/1 16:39
中国有近百个“癌症村”
过度使用的农药、化肥，首先对土壤造成了无法忽视的伤害。有研究显示，目前全国受污染的耕地约有1.5亿亩，几乎占到了中国耕地总面积的1/10。北京农林科学院蔬菜研究所高级农艺师陈春秀认为，土壤板结、盐碱化程度高，都和过度使用化肥有一定的关系。而土壤质量越差，使用的化肥就越多，就会恶性循环。“实际上，这些化肥的利用率仅为40%，没用完的，都变成了污染物。”蒋高明说，比如大家熟知的致癌物亚硝酸盐，最早来自硝酸盐，硝酸盐就是化肥中一种重要的成分。亚硝酸盐残留在土地中，对土壤、地下水都造成严重污染。磷肥、钾肥等从矿石中提炼出的化肥，不可避免地含有镉、铁、铜等重金属。这些残留在土壤中的致癌物、重金属最终会回到植物中。美国农业部专家研究表明，水稻是对镉吸收最强的谷类作物，只需几年的时间，就会使人出现肾功能损坏、骨骼病变等镉中毒症状。
水稻中的镉不仅来自化肥残留所带来的直接污染，还来自于工业污水排放对农田造成的间接重金属污染。据国土部的数据显示，中国每年有1200万吨粮食遭受重金属污染。从湖南湘江的衡阳到长沙段沿岸，由于大量工业废水被排放到江中，导致蔬菜中的砷、镉、镍、铅等重金属含量严重超标，这些“农作物”不仅被当地农户每天食用，还被运送到更多的乡镇和城市。在蒋高明的新书《中国生态环境危急》中，用了整整4页，列出了全国各地被媒体报道过的近百个“癌症村”。比如，“江西南昌市新建县望城镇璜溪垦殖场：从化工厂里外漏的污水流进水稻田，将田里的水稻苗全部染黑。2004年，80户人家近20人患癌，以喉癌、肺癌为主。”工业污染越来越多地侵犯到农田中，成为新的“化学杀手”。
“传统农业是随着日升日落、季节变换，满足植物一个完整的生长周期。但现代农业却是掠夺性的，尽量缩短植物的生长时间，提高植物产量，必然对其营养、安全性都造成一定的影响。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生这样对记者说。比如现在的谷类等粮食作物中，除碳水化合物外，各种矿物质、维生素等微量元素的含量比过去都有所下降。国外一项调查显示，现在西红柿的酸甜度值是2.77，比过去损失了近15％；维生素C含量比30年前下降了17毫克。
少吃反季、外地蔬果
北京师范大学哲学与社会学学院副教授田松在为《中国生态环境危急》所写的序言《最后时刻的呼喊》中，代替所有人发出刻骨铭心的提问：“我们曾经真诚地相信，科学及其技术会让我们的生活越来越好。但事情却诡异地走向了反面……什么叫进步？这样的生活进步了吗？”反思的同时，我们也应积极地寻找解决的办法。蒋高明认为，当经济发展达到一定程度，我们不需要盲目地追求粮食产量，目前即使将农药化肥的施用量减少一半，也不影响解决全国百姓的温饱问题。“土地不喜欢农药和化肥。”这是他经常挂在嘴边的一句话。在一个生态学家的眼中，土地是有情感、有意志的主体，是活着的生命。
越发达的国家，对农药和化肥等“化学武器”的使用越谨慎。蒋高明说，美国一般都使用飞机喷洒农药，避免对人体健康造成伤害。由于土地众多，一块地在大量使用化肥后，一般会休耕一段时间，让它恢复元气。
其实，老百姓也可以尝试一些保护自己的重要方法。中国农业大学食品学院副教授范志红指出，首先，别买不到成熟期的水果，“如果一种水果离成熟期还差半个月，但又长得很好看，那很可能是用了催熟剂。”其次，闻气味。“自然熟的水果，大多在表皮上能闻到果香味；催熟的水果不仅没有果香，甚至还有股发酵味”。最后，如果冬天想吃反季蔬菜，也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等，因为其中农药残留物较少。
蒋高明最后提醒，长距离运送的蔬果，也会喷洒“防腐剂”，比如抗菌灵、除菌清等，来抑制细菌生长，保持蔬果新鲜。多吃本地产的蔬果，可以避免健康受到危害。（张静）