2013/4/24 14:25

中国几千年的文化中有一种很重要的思想就是讲“规矩”、讲“根”、讲“传统”，更何况白酒行业很多技术自古都源于师傅带徒弟的“口授心传”，从而形成了一套颇具神秘的固有模式。

众所周知，白酒酿造是一个系统的工程，但现阶段的白酒很容易过于重视某方面而忽略了其他环节。举一个很简单的例子，现在的很多白酒企业过分看重酿酒师、勾兑师在企业中的重要性，他们往往用自身的口感特征和个人喜好来代替市场对这款白酒的基本要求。事实上，研发只是其中一个环节，除此之外，从种植安全，原辅材料的采购安全，包装材质安全到整个酿酒工艺过程中的控制能力等，都需要不同的专业技术人员来完成。

西凤酒1915(http://www.xfj1915.com)在酒体研发过程中的现代思想是：“以市场为导向，以消费者为关注点，集中老中青勾兑人员共同研发和打造”。

2011年，国家酒检中心组织了一个专家团队给西凤酒1915做咨询。在确定新产品研发思路时，对外来专家和西凤酒1915自己的骨干做了一次整合，形成了三个批次：以20至30岁的年轻评委作为基础，利用他们的敏感性，主要在基酒的选择和新产品的最后的组合确认，调味确认上下功夫;以30至40岁的评委作为中间骨干，他们既敏感又有经验，单位酒体设计的直接执行层;以60岁的评委把关者，利用他们的经验再把控方向。同事我们还划分了两套人马；一套负责研发，一套负责鉴定，双方互相把关。最终推出了西凤酒1915系列，12月份上市，到今年三月份已经突破3千万元。

西凤酒1915的“创新”非常重要，事实证明，大到一个国家或民族，小到一个行业，没有继承，就缺少厚积薄发与创新发展的根基；没有创新，继承又会成为一个沉重的“负担”，逐步退化，失去生命力，最终连其存在的价值都会被质疑，更难以求得正常发展。

西凤酒1915的“创新”一定要建立在继承的基础上，西凤酒1915千年传承百年经典。所谓“继承”是传承和汲取传统工艺中的精髓。中国白酒具有两大特点，白酒具有自身的独特风格，也形成了与世界其他蒸馏酒的区别。在对西凤酒1915的传统进行改造的时候，一定要坚持这样一种原则；该现代的要现代，该传统的得传统，该创新也必须要有创新。白酒无疑是一个传统的行业，但传统行业的思想绝不能传统——这是西凤酒1915的核心思想。

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