2012/5/1 16:29

经理称问题出自员工

尹经理向记者表示，该店在供应合同、货物验收、货物上架等三个方面都不存在问题，“问题应该出在员工没有做好每天营业前检查货物的环节，是员工责任问题”。

尹经理说，将“请卫生检测机构检查咸鱼干生蛆，到底是保存环境问题还是其他原因”。但所有生蛆咸鱼干都已经被销毁，还如何查清咸鱼干生蛆的具体原因呢？尹经理称：“现在的重点不应该是追查原因，而是责任问题，我们会根据初步调查结果对员工做出处罚。”

流程揭底：进货：只看供应商证件

据尹经理介绍，家乐福进货方式分为全球采购、总部采购、分区采购和门店采购四种，可口可乐等产品就是通过总部采购，然后各分区按需求向总部提货。

“海燕鱼”咸鱼干是北方区向青岛海亨达公司采购的，采购过程中，家乐福对供货商的生产许可证、营业执照、食品卫生安全许可证等相关证件进行检查，所有证件都合法、合格后，家乐福再确认是否采购。

质疑：一家给家乐福20多家门店供货的供应商告诉记者，他们向家乐福商品部申报时，通常是将质检报告的复印件跟样品寄给商品部就可以，家乐福商品部会根据产品外观品质、成分构成进行鉴别。

验货：基本上只靠感官

据尹经理介绍，家乐福在收货区对购入的货物进行检验。对食品的检验主要是检测送货车的温度是否是运送食品的合适温度，在入库时，对食品进行成色、嗅觉等感官方面的抽样检验，主要是用眼睛和鼻子等生理器官检查，并未采取机械器具。只有可能有农药残留物的蔬菜会动用机器检查含量。

质疑：物美超市一位不愿透露姓名的经理表示，对于生鲜干货等关系到消费者生命健康的食品，家乐福超市仅仅采用眼、手、鼻对其进行“感官检查”太不负责，“只是看看捏捏，你怎么判断有没有细菌超标等具体情况”。

该经理认为，按一定比例抽样检查本身就不需要很大的工作量，更应该对每种样品都细致检查。

上架：开箱检还是感官

各柜台员工进仓库取货时，先开箱对货物进行简单感官检查，产品如果没有出现问题，员工和管理人员签字后入柜销售。

质疑：取货员工感官检查后签字要求取货，管理人员就在取货单上签字。对于销量大的食品，如何保证每名员工都进行细致地检查，而管理人员也应进行二次检查。

巡检：依然只是靠感官

每天上午正式开始营业前，各区员工会对柜上货物进行检查，主要还是通过感官手法，以确定柜台上货物是否可以正常销售。

质疑：员工在对货物进行每日例行的感官检验时，如何保证不会出现直接用手接触食品？记者注意到一个细节，在发现问题鱼干当天，员工撤掉海燕鱼后，生鲜科科长高伟拉开下层鱼片和墨鱼干的玻璃外盖，直接用右手插进食品里检查是否也长了虫子。

大事评说：外资零售企业谁来监管

我们决不是在找谁的麻烦，我们只想用我们微薄的力量，承担媒体该担负的责任：探查这个世界——家乐福只是这个世界中极不起眼的一部分，而已。

探查伊始，我们没有任何“任性”的想法。然而，这个世界还真是奇妙，第一天，我们偶然接到读者举报家乐福有蛆的电话，并做了这个报道后，本以为这个世界中的一部分要晴朗起来了，但谁成想，第二天，家乐福又售出了2007年生产的面包。之后，我们依然“固执”地以为，这下事情该有个了断了吧，但谁能想到，昨天晚上又有顾客质疑家乐福粽子。呜呼——在这个记者为新闻愁疯了的年代，我们的新闻富矿竟“偶然”到这般丰富——难得家乐福这般解我风情啊。

但，我却依然还有更多不解的地方。比如：尽管家乐福的问题食品一次次曝光，但家乐福在中国的各家店铺依然是生意火爆，人声鼎沸，为何？

在国外，管理经验丰富的家乐福，来到中国竟这般水土不服，为何？家乐福各家门店问题如此频发，竟然没有哪一家单位站出来进行监管，为何……

在让记者去给这些问题求“解”的时候，有人告诉我，家乐福屡屡犯规的原因在于对外资零售业违规扩张的监管缺失。但我却以为，如果这句正确的废话算个“解”的话，那答案绝不止这一个，它一定是个多解方程。