2013/11/25 10:14

导语：前几天，项先生和几个朋友到市区将军路常去的一家兰溪牛肉面馆吃面，发现面价普遍涨了两三元。

项先生点的牛肉面涨了两元，几个朋友点的全部算起来，总价比往常多了十多元，一餐饭贵了十几元。项先生摸了摸钱包说：“牛肉面也吃不起了。”

不仅是牛肉面，不少细心的市民发现，金华人爱吃的牛杂煲也涨价了，涨幅在15%左右。市区一家老牌的知名牛排馆店长也说，扛不住牛肉涨价，牛排价格也涨了10元。

面店老板的纠结

要不要涨这一块钱

牛肉的价格是面馆老板的一块心病，一年忙到头能赚多少钱，就看肉价涨不涨。

傅老板在江北开面馆快十年了，昨天下午，他一边看小工们和面，一面和记者聊起了天。

2004年时，他们面馆用的牛肉，价格只有15元/斤，一碗牛肉面是10元钱。现在牛肉批发价涨到了近40元/斤，牛肉面的价格是16元。

“我们现在一碗面的毛利只有5元钱，正常的话应该是7、8元左右。”傅老板告诉记者，他家面馆的牛肉面，每碗有二两牛肉，每天要用掉将近20斤牛肉。牛肉的成本要将近七元，再加上杂七杂八的蔬菜作料，成本直逼九元。他说：“我这样一家店，年毛收入在20万元左右，今年毛收入估计只有10万元左右，亏在牛肉上的就有五六万元。”

虽然，利润越来越薄，但是傅老板还是忍着不涨价，就怕吓跑顾客。傅老板说，现在牛肉批发价格还没有突破40元大关，他还打算扛一扛。“过了年如果牛肉价格不降，每碗牛肉面就要涨一元钱了。”

牛肉摊主的感慨

20元钱才一小块肉

金老板从1996年开始在兰溪门卖牛肉，因为她的黄牛肉品质好，在业界也算小有名气，每天能卖掉两三头牛肉。

卖了这么多年牛肉，像今年这么高的价格，金老板还从来没遇到过：“20元钱才一小粒牛肉，一般家庭还真吃不起。”

虽然自己卖牛肉，但是面对疯狂的“牛魔王”，金老板也忍不住感慨。

“这几天牛腿肉是45元钱一斤，牛里脊要50元了。”眼看元旦马上就要到了，牛肉价格继续上涨是必然的。

“去年年中的批发价平均是30元钱一斤，现在已经涨到了38元一斤，有时候还没有货，40元也得拿。”金老板给记者算了算，批发价涨了10元，零售价也只涨了10元。有些送到餐馆的走量牛肉，价格不能涨，这样一来，赚头相比以前反而少了。“不能涨了呀，再涨大家要吃不消的。”

养殖户的账本

没有上百万元别来养牛

金华的牛肉供应主要来自外地，江西、云南等地，长途运输过来的运费和人工成本的上涨，也导致牛肉的身价上涨。

金华本地养牛的数量没有大的变动。根据金华市畜牧局的统计，最近两年黄牛的存栏量都在1.6万头左右，没有明显变化。

章先生是罗埠镇的，他从七八年前开始养牛，多的时候有200多头，但近年随着养殖成本的增高，养的牛数量也少了，现在只有100多头牛。

章先生给记者算了一笔账：由于现在饲料、人工成本上涨，养一头牛的成本一年要7000~8000元，而利润只有3000元左右。牛的生长周期远远比猪长，需要三年才能宰杀，如果农户只养两头牛，那么卖完后他们只能赚6000元钱，肯定是不合算的。只有达到一定养殖规模，才能有钱赚，所以要进入牛养殖业，没有上百万根本玩不转。

说起牛肉价格的趋势，章先生说，牛肉供不应求的现象肯定还会持续，价格短时间内是不会下跌的。

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