2024/9/30 15:13

红旗漫卷，江山如画，在这个举国同庆的日子里，各地纷纷举办丰富多彩的文化活动，共贺中华盛世。乐山市，这座坐落于四川盆地西南部，岷江、青衣江、大渡河三江汇流之处的历史文化名城，不仅自然风光旖旎，更有着深厚的文化底蕴和令人垂涎的美食，成为游客们争相探访的热门目的地。

值此国庆黄金周，乐山更是精心筹备了一场别开生面的非遗文化巡游活动，届时，由五通桥龙舟竞技、沙湾铜河盘子舞、沐川草龙、夹江年画、罗城麒麟灯、狮舞、小凉山彝族服饰（歌舞）等30余项国家级、省级、市级非遗项目组成的13个巡游展演方阵将穿梭于乐山的街头巷尾，通过生动有趣的展演和互动，让游客近距离触摸非遗脉动，共赴一场穿越古今的非遗文化之旅。

观赏精彩的非遗展演之余，乐山的非遗美食同样不容错过。而谈及乐山的美食，就不得不提到作为乐山地区知名的非遗美食代表——赵鸭子甜皮鸭。

作为一家历史悠久的品牌，赵鸭子承载着当地深厚的传统文化和历史记忆，其发展历程充满了传奇色彩。早在民国时期，赵鸭子创始人赵金山先生便在乐山盐帮码头卖卤油烫鸭，凭借不错的口味，赵金山的油烫鸭逐渐在当地有了名气，并有了个响亮的名字——赵鸭子。

1990年，第二代传承人杨富琼女士与丈夫携手，将父辈的油烫鸭技艺带到了乐山，在保留地道风味的前提下，迎合时代口味的变化将传统油烫鸭技艺加以改良，形成了如今的赵鸭子甜皮鸭。杨富琼女士对品质有着极致追求，从选鸭到成品售卖的每一个环节都亲力亲为，正是这种坚持，确保了甜皮鸭的口味与品质始终如一，也让赵鸭子甜皮鸭的名声在当地迅速打响，每天新鲜出炉的甜皮鸭在短短几个小时内就被抢购一空。

如今，赵鸭子甜皮鸭的制作技艺已传承至第三代继承人方燕君女士手中。为了让更多的人都品尝到这一份地道的乐山味道，方燕君女士不仅继承了前辈的精湛技艺，更引入现代化的餐饮管理方法，将品牌连锁化，构建起从养殖端，到生产加工，再到售卖分销的甜皮鸭全产业链，赋予“赵鸭子”全新的品牌文化，目前，赵鸭子已在全国范围内开设近百家连锁店，成为了响当当的乐山美食名片。

“外皮酥脆、色泽红亮、肉质鲜嫩、甜而不腻”，这几乎是每一个吃过赵鸭子甜皮鸭的人给出的评价。在制作技艺上，赵鸭子始终坚持精选瘦型麻鸭，结合独家卤制技艺，在持续地翻转与抖动中，让每一味调料深深渗透鸭身；随后辅以热油泼烫，酥化鸭皮，最后再在表层刷上一层透亮的秘制饴糖，新鲜出锅的赵鸭子，外皮色泽亮丽，呈现出诱人的棕红色，品尝一口，外皮的酥脆与内里的鲜嫩交织在一起，回味无穷，每一口都仿佛在细述着乐山的美食故事。

为了将这份非遗技艺更好传承下去，赵鸭子还积极与乐山市竹根职业中专学校等教育机构开展校企合作，通过开设专业课程、举办技能培训班等方式，为年轻人提供学习甜皮鸭非遗制作技艺的平台，不仅展现出赵鸭子的远见卓识与担当精神，也为其作为非遗项目的文化传承价值增添了更加丰富的内涵。

赵鸭子甜皮鸭不仅是一道美食，更是对非遗美食技艺的传承与弘扬，它承载着乐山人民对美食的热爱与追求，也见证了这座城市在岁月长河中的变迁与发展。在这个国庆假期，漫步在乐山的古街小巷，欣赏完非遗巡游展演的精彩纷呈之余，不妨走进一家赵鸭子甜皮鸭的店铺，亲口品尝这份来自乐山的非遗美味，穿越回那个充满烟火气的老街巷口，体会乐山这座城市的独特韵味。