2023/8/22 17:12

编者按：提到正宗的重庆火锅，重庆的本地人都会想到一个经典的火锅品牌：朝天门火锅。进了朝天门，就到重庆城，在火锅已走进千家万户的今天，这个承载了几代人味蕾记忆的重庆老字号非遗火锅，在88岁生日之际携手西班牙蒙福食品公司，共同推动中外食品行业高质量发展，进一步深入国际市场。

2023年8月8日，朝天门餐饮控股集团旗下品牌朝天门火锅“匠启非遗 朝见未来”88周年庆暨品牌海外战略合作发布会圆满结束，朝天门餐饮控股集团董事长王普先生，西班牙蒙福食品公司董事长庄鹤举先生，朝天门集团高管团队，西班牙、法国、意大利等海外嘉宾，全国各省市的代理商、区域加盟伙伴，香港、台湾嘉宾相约参与本次庆典，共赴这场非遗火锅的全球之约。

做重庆火锅中的匠心制造者

朝天门火锅之所以能在近一个时代的浪潮“淘洗”下屹立挺然，保持常青之态，全球千店仍能保证品质优异、深受顾客喜爱，“匠心制造”四个字就是答案。

朝天门火锅 重庆长嘉汇江景旗舰店

朝天门餐饮控股集团董事长王普先生表示，标准化的模型能够穿越时间和空间，其强大的可复制性可以让一个企业在任何地方落地生根，迅速开花。

“用欧盟的产品标准、日本的企业管理制度、中餐文化的产研创新力……共同打造一个高标准化的朝天门。”朝天门集团董事长王普先生表示，“百年以后，无论是谁经营朝天门火锅和九园重庆小吃，我们的后代都能吃到小时候的味道。”

朝天门餐饮控股集团董事长 王普先生

标准稳定基石，创新开创未来。只有持续迭代的动态升级，才能让一个企业保持进步。朝天门火锅因此也开启了新的“五年计划”，未来几年将投入更多资源用于全球区域营运和供应链打造，建立全国四大分仓，品牌、产品研发等也会同步升级，持续为加盟商赋能。

强强联手，布局海外市场

南及三亚，北到鸭绿江，东达上海，西至藏南，朝天门火锅已经开遍全中国，旗下门店也多达1000余家。

如今，朝天门火锅现有的加盟、门店营运模式趋于成熟，足以支持门店出海远行，海外门店数量的增加，可以加速品牌全球布局进度；同时，国家经济的腾飞、中国文化的国际输出，都为朝天门火锅品牌进驻海外提供了政治福利和文化机遇。

近几年，中式餐饮门店海外扩店已然成为常态，但人无我有，人有我优，如何让重庆非遗火锅保持特色风味的同时兼顾食品安全和质量，是朝天门火锅进驻海外，完善战略布局的重要一环。

发布会上，朝天门国际（集团）有限公司与西班牙蒙福食品公司签订战略合作协议，携手为品牌赋能，研发精进重庆非遗火锅底料及食材，以欧洲IFS食品认证的产品全面打开欧洲市场，满足国际需求，香飘全球。

蒙福公司作为欧洲市场亚洲食品行业领军者，始终秉承“做家人吃的食品”的宗旨，立志在品质和食品安全上成为欧洲食品行业标杆，2001年至今深耕欧洲食品业二十余年，现有生产中心一个，工厂四座，蔬菜种植基地一个，产业链涵盖火锅底料、方便速食、预制系列等，产品遍布欧洲23国的各大中超亚超，并顺利打入主流市场，成功拿下西班牙华人中的第一个IFS食品认证。

西班牙蒙福食品公司

此番强强联手，也将进一步推动中外食品行业融合发展，让欧洲人的餐桌上飘香重庆火锅风味，做异国他乡的“正宗重庆味道”。

传承和发扬重庆美食文化

朝天门餐饮控股集团对自己的定位一直是重庆火锅和重庆小吃文化的传承者和发扬者。无论是朝天门品牌特有的玺印封典文化，还是对“朝天门火锅底料传统制作技艺”、“九园包子传统制作技艺”两个省级非物质文化遗产的保护和传承，无不体现朝天门餐饮集团的文化赋能意识。

会议现场，朝天门火锅第六代非遗传承人、朝天门餐饮控股集团副总裁陈业希先生表示，火锅，是味觉的艺术，是传承的艺术，更是人的艺术。朝天门火锅始终秉承“做受人尊重的人，做受人尊重的事，做受人尊重的企业”的理念，坚守以人为本，在传承经典的同时，也要给员工以切实的保障和稳定的幸福，这充分体现了朝天门品牌作为企业的责任与担当。

朝天门火锅第六代非遗传承人、朝天门餐饮控股集团副总裁 陈业希先生

“我们是一个团队，让全世界都吃到正宗的重庆火锅和九园重庆小吃，是我们共同的愿望。”一位朝天门餐饮集团的工作人员说。

九园·重庆小吃 重庆渝中区鹅岭二厂店

从匠心之坚持到近百年之传承，从涓涓细流到大江大河……热辣88载，沸腾了近一个时代的朝天门火锅发源于重庆朝天门码头。近百年江涛翻涌，朝天门码头依旧矗立在两江交汇之处，庄严的城墙外，涌动着时代的巨浪，一个巨帆正在缓缓升起。

全球餐饮风云变幻，是挑战，更是机遇；身处浪潮之中，是磨砺，更是涅槃。朝天门火锅已成迎风破浪之势，未来将如何发展，我们拭目以待。

注：九园始创于 1931 年，由孙中山革命军喻毕威部的参谋长苏泽九开办，取其名“九”寓意长长久久，故名“九园”。九园开在当时有“重庆华尔街”之称的打铜街，从面食起家，因其每道菜品都制作精良，色香味型俱全，每日上午 10 点营业，食客天不亮就排起长龙。经常都有开着小汽车的银行家去排队，还有很多文人名流，如郭沫若、徐悲鸿、白杨等也都是九园的常客。