2023/11/29 15:59

若一种食物被评为“非遗”，那说明它具有丰富的历史背景和文化内涵，是对这种食物最高的评价了。江西物产丰盈、人杰地灵，有着品种丰富的非遗美食，它们不仅口感独特，更代表着这片土地上多元文化的精髓。对于土生土长的江西人来说，这些非遗不仅是他们的骄傲和自豪，更是他们对于家乡的深深眷恋和思念。若是来江西，一定不可错过这4款“非遗美食”，每一款都风味独特。

一、莲花血鸭

对于无辣不欢的江西人来说，一定少不了这道色美味香、鲜辣可口的莲花血鸭。它是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜，2009年成功申报了省级非物质文化遗产。莲花血鸭的烹饪方式也极为独特，选用当地的土鸭切成小块，经大火“血炒”，即鸭血倒入锅中翻炒、和匀、上色，后微火炖煮，终成一道色香味俱全的国宴佳肴。

二、兴国鱼丝

江西兴国鱼丝制作技艺，2010年成功入选“省级非物质文化遗产代表性项目”。说到兴国鱼丝，它的起源还有一个美丽故事。相传宋朝有一位船工妻子，为让丈夫不贪恋外面的繁华世界，以鱼肉和薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，并取名为“与你相思”。独特的传统工艺制作沿用至今，制成的鱼丝可炸可凉拌可煮，入口味美鲜香且爽滑不腻，是兴国人聚餐、节日庆典中不可或缺的一道菜肴。

三、修水哨子

哨子是江西省九江市修水县的一款地方传统名点，入选了江西省非遗美食名录。哨子形状似包子，但在用料、工序、口感与包子完全不同。它采用芋头、红薯粉搭配桂花、白糖等特色的馅料，经过传统手工制作而成，吃在嘴里清香绵柔，营养丰富，入口即化，尤其是它的皮，Q弹爽口。出门在外若能吃上一口清香Q弹的哨子，那熟悉的味道打开记忆的闸门，仿佛又回到了家乡。

四、四特酒

一方水土酿一方酒。除了这些江西非遗美食外，这款备受江西人偏爱的四特酒也不得不尝。作为江西省酒龙头，四特酒历代酿酒师以《天工开物》中的古法酿艺为原型，不断传承优化，成就了如今“整粒大米为原料，大曲面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型具备犹不靠”的典型特香风格，其12353工艺密码，被列入省级非物质文化遗产名录。

对于朴实无华的的江西人来说，四特酒承载着他们深厚的感情。先后两代伟人与之结缘，赞誉其“清香醇纯，回味无穷”、“酒中佳品，味道独特”。可以说，在江西白酒市场，四特酒已经成为人们生活不可缺少的一部分。无论是亲友小聚、商务宴请还是结婚喜宴，四特酒都成了江西人餐桌上最美好的见证。

一口三香念家乡，四特酒的口感也有其独特之处，香气幽雅谐调，回味悠长，饮后不干口、不上头，带给人心旷神怡的享受。无论身在何处，畅饮这杯四特酒，在醉人的酒香中，我们仿佛能感受到家乡的温暖和美好，回忆起那些美好的时光和熟悉的味道。

此外，物华天宝的江西还隐藏着许多不可不尝的非遗美食，如南昌瓦罐汤、江西南安板鸭、客家黄元米果等等。还不快来江西，开启你的寻味之旅！